<p>Cinta Senese to starożytna wiejska rasa cennych świń, której nazwa pochodzi od obszaru pochodzenia, wzgórz na terytorium Sieny. Aby w pełni cieszyć się Guanciale Cinta Senese należy wydobyć skórkę i ręcznie pokroić produkt dzieląc go na paski, w tym momencie jest gotowy do użycia w przygotowaniu pysznych domowych sosów, głównego składnika <strong>amatriciana</strong> i <strong>carbonara</strong>, czyli po prostu do smarowania świeżego pieczywa.</p> <ul> <li><strong>Metoda tradycyjna:</strong> Nasi rzemieślnicy starannie realizują tradycje i typowe metody uzyskiwania doskonałego produktu: szczenięta rasy Cinta Senese dorastają na wolności, aby paść się przez cały dzień na ich idealnej ziemi, gdzie znajdują pod dostatkiem najbardziej naturalną dietę.</li> <li><strong>Cechy:</strong> Ta ciemna Rasa szorstkowłosa wyróżnia się spośród innych świń charakterystyczną białą opaską, która zapina, „otacza” kłąb, klatkę piersiową, łopatki i przednie nogi, od których wywodzi się nazwa.</li> <li><strong>Dobieranie w pary Zalecane:</strong> Poduszka może być gu w stanie naturalnym, cienko pokrojone lub po prostu podgrzane, a następnie ułożone na kromkach mdłego chleba lub bruschetty. W takim przypadku polecamy parowanie z mocnymi czerwonymi winami lub piwami typu double malt. Jednak jego prawdziwym powołaniem jest bycie w sosach, zwłaszcza amatriciana i carbonara, których jest podstawowym elementem. Odkryj wszystkie <strong>przepisy</strong> z Guanciale na naszym BLOGU, znajdziesz też propozycje, ciekawostki i wiele więcej!</li> </ul> <p><strong>Guanciale di Cinta Senese</strong> to mięso przecinane chudymi żyłami z dodatkiem drobnego tłuszczu, aromatyzowane i przyprawiane w celu uzyskania charakterystycznego i intensywnego smaku.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 300 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Boczek Cinta Senese w plastrze pakowanym próżniowo.</p> <p><strong>POCHODZENIE:</strong> Toskania<strong>.</strong></p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Mięso wieprzowe "cinta senese DOP", sól, pieprz, czosnek, przyprawy, konserwanty: E250 E252.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumeria di Monte San Savino Srl - Monte San Savino (AR)</p> <p>Wartości odżywcze na 100g: wartość energetyczna 2699kJ/ 645kcal, tłuszcze 68g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 25g, węglowodany 4g w tym cukry 0g, białka 6g, sól 3,7g.</p>

<p>Lonza norcina od braci Ansuini to odpowiednia wędlina na aperitif lub do pysznych dań. Dojrzewająca przez około 10 miesięcy w pomieszczeniach sklepu lonza jest bardzo twarda po krojeniu. O aromatycznym zapachu i smacznym smaku jest to czysto chude mięso o słodkim smaku.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 450 gramów - produkt podlegający naturalnemu odchudzaniu.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Plaster schabu (Capocollo) pakowany próżniowo.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, pieprz, czosnek. Konserwant: E250 – E252 Przeciwutleniacz: E301</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 2 /3 miesięcy.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. autorstwa Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Wartości odżywcze na 100 g produktu: Wartość energetyczna 1403 kj 338 kcal Tłuszcze w tym nasycone 25,10 g 9,30 Węglowodany w tym cukry 1,57 g 0,15 g Białka 26,30 g Sól 5,80 g</p>

<p>La Corallina to salami historycznie produkowane w Umbrii dzięki tajnikom przetwarzania rzeźniczego. Po przecięciu Corallina jest zwarta i zwarta; smak części tłustej, ściśle związany z częścią chudą, sprawia, że smak jest wyrazisty, co wyróżnia produkt Fratelli Ansuini. Pyszne i wyrafinowane salami, odpowiednie również dla najbardziej wyrafinowanych podniebień. Salame Corallina produkowana jest z wyselekcjonowanych mięs, drobno mielonych, do których dodaje się pokrojone w kostkę słoniny, pieprz, sól, zioła i białe wino. Jest bezglutenowy.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 500 gramów - produkt podlegający naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina , sól, dekstroza, pieprz, czosnek. Konserwant E250 - E252. Przeciwutleniacz E301</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 2-3 miesiące.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Corallina to wędlina, która jest również używana w tradycyjnym umbryjskim śniadaniu wielkanocnym; Towarzyszy mu wielkanocny sernik, capocollo i jajka.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. autorstwa Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Wartości odżywcze na 100 g produktu: Wartość energetyczna 1755 kj 424 kcal Tłuszcze w tym nasycone<br /> 36 g 11,50 Węglowodany w tym cukry 0 g Białka 0 g 25,00 g Sól 4,15 g</p>

<p>Salami z dzika Norcia produkowane jest z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego, do którego dodaje się mięso z dzika, co nadaje produktowi szczególny smak. Idealne do nadania domowej roboty smaku wędlinom, idealne do jedzenia razem z wielkanocną pizzą z serem i dobrym kieliszkiem czerwonego wina.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 250 gramów - temat produktu do naturalnej utraty wagi.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Domowe salami z dzika o typowym kształcie pałeczek.</p> <p><strong>POCHODZENIE:</strong> Umbria.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, dzik (min. 5%), sól, dekstroza, pieprz, czosnek. Konserwant E250 - E252. Przeciwutleniacz E301.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 60/90 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. autorstwa Ansuini W. &amp; C. - Norcia (PG) g.</p>

<p>Kiełbasa kijowa to lokalna kiełbasa umbryjska, zwłaszcza z Norcji, o wydłużonym kształcie. Przygotowane z wyselekcjonowanych drobnoziarnistych mięs, idealne jako dodatek do półmiska typowych wędlin lub jako aperitif pokrojony w plastry z serem dojrzewającym.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> próżniowo- pakowany paluszek.</p> <p><strong>POCHODZENIE:</strong> Umbria.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, dekstroza, pieprz, czosnek . Konserwant E250 - E252. E301 przeciwutleniacz</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 60/90 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. autorstwa Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Wartości odżywcze w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1827 kj 441 kcal Tłuszcze w tym nasycone<br /> 35,80 g 11,90 g Węglowodany w tym cukry 0,50 g 0,1 g Białko 29,10 g Sól 4,80 g</p>

<p>Zdjęcie tylko poglądowe</p> <p>Palle del Nonno to salami nadziewane naturalną osłonką o określonym kształcie, od którego pochodzi nazwa produktu. Drobno mielona wieprzowina przygotowywana jest zgodnie z tradycją, czyli przy użyciu wyłącznie naturalnych przypraw. Sezonowanie odbywa się w piwnicy, salami najpierw stacjonuje w tej z kominkiem opalanym drewnem, następnie przenoszone są do pozostałych w celu dokończenia dojrzewania.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 300 gramów - produkt podlegający naturalnemu odchudzaniu.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, dekstroza, pieprz, czosnek. Konserwant E250 - E252. Przeciwutleniacz E301.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 2/3 miesiące.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. autorstwa Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Wartości odżywcze na 100 g produktu: Wartość energetyczna 1827 kj 441 kcal Tłuszcze w tym nasycone<br />35,80 g 11,90 g Węglowodany w tym cukry 0,50 g 0,1 g Białka 29,10 g Sól 4,80 g</p>

<p>Płaski boczek z Nursji, nasi rzemieślnicy wybierają i starannie przetwarzają mięso żeberek wieprzowych, aby uzyskać ten konkretny produkt. Składa się z naprzemiennych warstw tłuszczu i chudych części, mniej lub bardziej cienkich. Dodatek pieprzu do mądrego i długiego doprawiania podnosi walory smakowe produktu.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 200 gramów - produkt podlegający naturalnemu odchudzaniu.</p> <p><strong>POCHODZENIE:</strong> Umbria.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, pieprz, czosnek. Konserwant E250 - E252. Przeciwutleniacz E301.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 2/3 miesiące.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Doskonałe w kuchni do przygotowywania sosów i pierwszych dań, krojone w kromki do smarowania chleba lub pomysłowe drugie dania bogate w smak i smak.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. autorstwa Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Wartości odżywcze w 100 g produktu: Wartość energetyczna 1666 kj 402 kcal Tłuszcze w tym nasycone 35,50 g 12,30 g Węglowodany w tym cukry 0 g 0 g Białko 21,20 g Sól 1,75 g</p>

<p>Wyprodukowana z wyselekcjonowanego chudego mięsa świni rasy Cinta Senese, z dodatkiem tłuszczu pokrojonego w kostkę o boku około 1 cm, doprawionego solą, pieprzem i mielonym, rozgniecionym czosnkiem, faszerowane i przewiązane sznurkami konopnymi. Intensywny smak. Cinta Senese to rasa pochodząca ze wzgórz Montemaggio i Chianti, obecnie szeroko rozpowszechniona w większości Toskanii. Ma ciemną sierść i wyróżnia się spośród innych świń charakterystyczną białą opaską, która zapina, „opasuje” kłąb, klatkę piersiową, łopatki i przednie kończyny, od której wywodzi się nazwa. Nawet dzisiaj musi być hodowany na wolności, na dużych, zamkniętych terenach, gdzie lasy przeplatają się z polanami. Wypas, przy szczególnej diecie, która się z niego wywodzi (opartej głównie na żołędziach, zarówno słodkich z dębu, jak i gorzkich z dębu bezlistnego, ale także z bulw, korzeni i materii organicznej darni), nadaje mięsu niepowtarzalny smak i właściwości.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 350 gramów - Produkt podlegający naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> średni/ salami peklowane gruboziarniste.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Sezonowanie: 20-30 dni - Kształt: typowy paluszek.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina rasy Cinta Senese DOP; Sól; glukoza; pieprz; przeciwutleniacz: E301; konserwanty: E250; E252 Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Przechowywać w chłodnym miejscu.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Salami Cinta Senese jest doskonałe na każdą okazję, aw szczególności jako składnik przystawek w typowym dla naszych ziem półmisku z wędlinami. Powinno być spożywane na surowo, w towarzystwie dobrej kromki chleba, crescia lub torta al testo. Idealne z pizzą z serem Pasqualina dla połączenia bogatego w smak i tradycję.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa Wartości średnie w 100g Wartość energetyczna 1699 kj/410 kcal; białko 23g; tłuszcze 35g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,9g węglowodany 1,8g w tym cukry 0g, sól 3,4g</p>

<p>Pochodzące z zewnętrznej części piersi, w tym ze skórki, nasze Lardo di Cinta Senese jest solone pieprzem i solą gruboziarnistą przez 90 dni. Dzięki kremowej konsystencji ma gładki smak i mlecznobiały kolor z rzadkimi chudymi smugami.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 300 gramów.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Smalec z Cinta Senese to niezwykle wszechstronny składnik w kuchni, doskonały na każdą okazję, zarówno sam, jak i w połączeniu z potrawami w celu wzbogacenia ich smaku. Jest absolutnym bohaterem typowego półmiska wędlin charakterystycznego dla naszych ziem, w tym przypadku polecamy spożywać go na kromkach tostowego gorącego chleba, pokrojonego w bardzo cienkie plastry. Doskonałe również do przyrządzania dań mięsnych, dziczyzny, układane w plasterkach na kawałku wołowiny Chianina, do przyprawiania pieczeni ale także dań rybnych.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Solona i sezonowana Wieprzowina rasy ChNP Senese.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI SENSORYCZNE:</strong> Przyprawa: 30 dni.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Mięso Świnia rasy Cinta Senese DOP. ; Sól; glukoza; pieprz; przeciwutleniacz: E301; konserwanty: E250; E252. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Temperatura od 0/4°C.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 40/80 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa wartości średnie na 100g: Wartość energetyczna 1722 kj/415 kcal ; białko 26g, tłuszcz 35g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 11,8g; węglowodany 0,2 g w tym cukry 0,1 g, sól 2,5 g.</p>

<p>Składający się z uda i pośladka świni, łącznie z łapą; przyprawianie czarnym pieprzem przez co najmniej 12 miesięcy, po fazie przygotowawczej trwającej około 1 miesiąca, podczas której jest „masowana” mieszanką pieprzu, octu i czosnku, a następnie posypana solą. Mięso jest jaskrawoczerwone, z wyraźną marmurkowatością i znaczną grubością różowo-białego tłuszczu. Sucha, z niewielką ilością tłuszczu, ale bardzo smaczna, ma bardzo wyraźny smak, który nadaje tej szynce silną osobowość.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 9 kilogramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Szynka od dzikich świń czystej rasy Cinta Senese</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: minimum 12 miesięcy.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> mięso wieprzowe Cinta Senese DOP, sól, sacharoza, dekstroza, pieprz, czosnek, papryczka chilli, tłuszcz wieprzowy, mąka ryżowa.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>WAŻNOŚĆ:</strong> 2 lata.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Szynka Cinta Senese jest znakomita na każdą okazję, zarówno sama, jak iw połączeniu z daniami dla podkreślenia jej smaku. Jest absolutnym bohaterem typowego półmiska wędlin charakterystycznych dla naszych ziem, w tym przypadku polecamy spożywać go z mdłym chlebem toskańskim lub focaccią. Doskonałe również w połączeniu z sałatkami i owocami (zwłaszcza figami).</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Wartości odżywcze na 100 g produktu Węglowodany 0 g Błonnik pokarmowy 0 g Cukier 0 g Tłuszcze 26 g Nasycone 16 g Wielonienasycone 0 g Jednonienasycone 0 g Trans 0 g Białko 25 g</p>

<p>Miękkie salami o wyjątkowym smaku, typowym dla regionu Monti Sibillini, które można spożywać zarówno w plastrach, jak i na chlebie. Wytwarzany przez naszego Rzemieślnika tradycyjnymi metodami z różnych kawałków wieprzowiny, doprawiany wyłącznie pieprzem i świeżym czosnkiem, następnie wędzony miejscowym drewnem przez około tydzień. Idealnie nadaje się do grzanek i kanapek.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 200 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Salami nadające się do smarowania bez konserwantów i dodatków.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: ok. tygodnia; Kształt: typowa kiełbasa.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, pieprz, czosnek, naturalne aromaty.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Temperatura od 0 do 4°C.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 60/90 dni.</p> <p><strong>CIEKAWOSTKA:</strong> szlachetne pleśnie ( biały lub niebieskawy) mogą tworzyć się w osłonce wędliny podczas dojrzewania, które spełniają trzy funkcje: spowalniają i równoważą aktywność proteolityczną, równoważą wilgotność, a przede wszystkim eliminują mikroorganizmy psujące produkt. W ten sposób uzyskamy powierzchowne i nietoksyczne pleśnie, które znikną po wyszczotkowaniu po wykonaniu prac naprawczych.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> MACELLERIA E FANTASIA SNC DI SANTACROCE SANDRO</p> <p>Wartości odżywcze na 100g produktu: wartość energetyczna 1799 kj - 430 kcal - Tłuszcze 39,4 g, w tym nasycone 15,8 g - Węglowodany 0,12 g, w tym cukry 0 g - Białka 18,7 g - Sól 0,1 g</p>

<p>Naturalnie sezonowane salami pod popiołem jest nadal produkowane po długich procesach <strong>rzemieślniczej produkcji o tradycji chłopskiej</strong>, co sprawia, że jest to wyjątkowy produkt w swoim rodzaju właśnie ze względu na autentyczny smak, który nie zmienia się na przestrzeni lat.<br />⚠️Produkt dostępny okazjonalnie ze względu na duże zapotrzebowanie i długi proces produkcyjny.</p> <ul> <li><strong>Przyprawa jesionowa</strong> była historycznie stosowana do konserwowania na dłużej części salami produkowanego w rodzinie po uboju świni.</li> <li>Nasze salami wytwarzane jest z chudego mięsa świń rasy białej, które po wstępnej fazie mielenia miesza się wyłącznie z <strong>czosnkiem</strong> <strong>pieprz</strong> i <strong>sól</strong> do nadziewania <strong>osłonek naturalnych</strong> .</li> <li><strong>Specyfiką</strong> tego produktu jest przyprawa pod popiół, która sprawia, że produkt <strong>wyjątkowy</strong> i <strong>delikatny</strong> .</li> </ul> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Naturalne salami sezonowane pod popiołem to jeden z produktów bardziej tradycyjne i charakterystyczne dla naszej kuchni regionalnej. Idealny jako nadzienie do kanapek, jako przystawka z pieczywem i focaccia lub w połączeniu, w niektórych smacznych kreacjach, z owocami, takimi jak figi na soczystą letnią przekąskę lub z serami na aperitif.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 350 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Średnioziarniste salami peklowane bez sztucznych konserwantów.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: 25-30 dni - Kształt: typowy sztyft.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Mięso wieprzowe, sól, pieprz, czosnek, dekstroza, naturalne aromaty. Produkt bez barwników, mleka i jego pochodnych.</p> <p><strong>DODATKI I KONSERWANTY:</strong> Brak.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 4/5 miesięcy.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> MACELLERIA E FANTASIA SNC DI SANTACROCE SANDRO</p> <p>Wartości odżywcze na 100gr produktu: wartość energetyczna 1448 kj - 346 kcal - Tłuszcze 28g w tym nasycone 12g - Węglowodany 0, 5 g w tym cukry 0,5 g - Białka 23 g - Sól 0,1 g</p>

<p>Finocchiona I.G.P. Znany również jako Sbriciolona jest wytwarzany z mięsem boczku, policzka i capocollo, drobno zmielony i aromatyzowany solą, czosnkiem, pieprzem i dzikim nasionami kopru włoskiego. Po przyprawie około 2 miesięcy w Natural Budelle jest gotowy do spożycia. Ma intensywny smak.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 350 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Salami o smaku kopru włoskiego drobnego ziarna.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Okres dojrzewania: 20-25 dni.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, wino, rumak, 0,4% Nasiona dzikiego kopru włoskiego, mielony czarny pieprz, przeciwutleniacz: E301, złamana czarna pieprz, czosnek, konserwatywa: E250; E252. Budelle niezatwierdzone.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Świeże i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Finocchiona I.G.P. Jest doskonały na każdą okazję, a zwłaszcza jako element przystawek w typowej tablicy tnącej charakterystycznej dla naszych ziem. Należy go spożywać naturalnie, w towarzystwie dobrego kawałka chleba, wzrostu lub ciasta tekstowego. Idealny z pizzą sera Pasquale dla kombinacji pełnej smaku i tradycji.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi Borgo srl przez Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Zestawienie wartości odżywczych średnie wartości na 100g Energia 1464 kj/353 kcal; białko 21g; tłuszcz 30g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,2g węglowodany 0,9g w tym cukry 0,4g sól 5,4g</p> <p>.</p>

<p>Produkowane wyłącznie ze świeżych i wyselekcjonowanych mięs, mają charakterystyczny plaster z kostkami smalcu i ziarenkami pieprzu. Salami nadziewane jest do naturalnych osłonek różnej wielkości, a otrzymany produkt ma masę od 1 kg do 3 kg. Z kolei salami nadziewane jest do syntetycznych osłonek również w dwóch różnych rozmiarach: w jednej otrzymujemy salami o wadze około 0,5 kg, w drugiej 0,8 kg. Aby ich smak był bardziej charakterystyczny, wśród aromatów użyto świeżego czosnku i dobrego wina.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 550 gramów - Produkt podlegający naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> gruboziarniste sezonowane salami.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, dekstroza, pieprz, czosnek , przeciwutleniacz: E 301; konserwant: E 250. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90 /120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Idealne na półmisek klasycznych wędlin, z półdojrzałymi serami lub w towarzystwie delikatnego i harmonijnego białego wina.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Średnie wartości odżywcze w 100g Wartość energetyczna 1785 kj/430 kcal; białko 28g; tłuszcz 35g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 14g węglowodany 0,8g w tym cukry 0g, sól 4,4g</p>

<p>Dojrzałe guanciale produkowane przez Toskańczyków to kawałek mięsa pochodzący z policzka świni, ten kawałek składa się z drobnego tłuszczu z żyłką delikatnego mięsa w środku. Guanciale jest solone i przyprawiane, a następnie dojrzewa przez kilka miesięcy. Guanciale jest używane w kuchni włoskiej do przygotowywania różnych potraw, z których najbardziej znane to spaghetti all'<strong>Amatriciana</strong> i <strong>Carbonara</strong> . Aby w pełni cieszyć się guanciale należy usunąć skórkę i pokroić produkt ręcznie dzieląc go na paski, w tym momencie jest gotowy do użycia w przygotowaniu pysznych domowych sosów lub po prostu do smarowania świeżego pieczywa.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 350 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Zapakowany próżniowo kawałek sezonowanego toskańskiego Guanciale.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> mięso wieprzowe; Sól; glukoza; sacharoza; czosnek; pieprz; papryczka chili; konserwanty: E250; E252. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Guanciale można spożywać samo, pokrojone w cienkie plasterki lub po prostu podgrzane, a następnie ułożyć na kromkach mdłego chleba lub bruschetty. W takim przypadku polecamy parowanie z mocnymi czerwonymi winami lub piwami typu double malt. Jednak jego prawdziwym powołaniem jest bycie w sosach, zwłaszcza amatriciana i carbonara, których jest podstawowym elementem. Odkryj wszystkie <strong>przepisy</strong> z Guanciale na naszym BLOGU, znajdziesz też propozycje, ciekawostki i wiele więcej!</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100g PRODUKTU: wartość energetyczna 626kcal/2615 kj, tłuszcz 63g/w tym nasycone 25,2g, węglowodany 0g/ w tym cukry 0g, białka 14,15g, sól 3,23g</p>

<p>Sezonowana wędlina z włoskiej polędwicy wieprzowej, aromatyzowana dzikim koprem włoskim i pieprzem zawinięta w papier roślinny. Filety są peklowane solą i pieprzem, masowane i suszone w suszarkach. W tym przypadku nasiona dzikiego kopru włoskiego są dodawane na zewnątrz. Polędwica peklowana ma niski procent tłuszczu, zwykle około 4%. Jest bogaty w sole mineralne, takie jak sód, potas, wapń, fosfor, magnez i cynk, a także ważne ilości witamin B1, B2, B6 i PP.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> Około 500 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Lombatella jest częścią schabu bez kości i składa się z chudego plastra z cienką warstwą tłuszczu. Powierzchnia potraktowana pieprzem i dzikim koprem.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> mięso wieprzowe, sól, dekstroza, sacharoza, czosnek, pieprz, papryczka chilli, substancje konserwujące: E250; E252. Powierzchnia potraktowana dzikim koprem włoskim i pieprzem. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Doskonałe do carpaccio (roszponka z rukoli, polędwica w cienkich plasterkach, płatki sezonowanego sera, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i kilka kropli octu balsamicznego), jako Toskańska przystawka lub proste nadzienie do kanapek i focacci.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa Wartości średnie na 100g Energia 1691kj/ 407 kcal; białko31g; tłuszcz 31g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,9g węglowodany 0,5g w tym cukry 0,3g, sól2,6g</p>

<p>Toskańskie capocollo, rozpowszechnione w całym regionie, to kiełbasa otrzymywana przez obróbkę górnej części szyi wieprzowej i części łopatki. Toskańskie capocollo, rozpowszechnione w całym regionie, to kiełbasa otrzymywana przez obróbkę górnej części szyi wieprzowej i części łopatki. Dodatek kopru włoskiego na powierzchni nadaje mu absolutnie nieodparty aromat oraz delikatny i otulający smak. Aby otrzymać gotowy produkt zaczynamy od pokrojenia bezan świni i przechodzimy do cięcia 4-go frontu, z którego wydobywa się chude mięso. Zanurza się go na 15 minut w roztworze składającym się z octu, czosnku, pieprzu i ostrej papryki. Po ekstrakcji z roztworu chude mięso masuje się, aby przeniknęły wydychane aromaty i pozostaje w soli przez 4-5 dni. Ten etap służy do aromatyzowania mięsa i wpływa na ostateczny smak produktu.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 700 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Toskańskie capocollo ma chudy kawałek z naciekami tłuszczu. Na powierzchni traktuje się pieprzem i dzikim koprem.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> mięso wieprzowe, sól, dekstroza, sacharoza, czosnek, pieprz, papryczka chilli, substancje konserwujące: E 250; E252. Powierzchnia potraktowana dzikim koprem włoskim i pieprzem. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 20/40 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Idealne w klasycznym półmisku wędlin, w połączeniu z półdojrzałymi serami lub z prostym nadzieniem do kanapek i focacci.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa wartości średnie w 100g Wartość energetyczna 1466 kj/ 352kcal; białko 31g; tłuszcze 25g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 8,8g węglowodany 2,2g w tym cukry 0g, sól 2,8g</p>

<p>Otrzymywane z delikatnego mięsa świń rasy Cinta Senese DOP hodowanych na wolności i karmionych naturalnie. Kiełbasa dojrzewająca około 15 dni doprawiana jest solą, pieprzem i czosnkiem.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 200 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Kiełbasa peklowana czystej rasy Cinta Senese, średnio/duże ziarno.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina rasy Cinta Senese DOP, sól, dekstroza, pieprz, przeciwutleniacz E301, czosnek , środek konserwujący: E252</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 20/40 dni .</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> doskonałe do smaku ze świeżym pieczywem i grzankami, pokrojone w krążki jako przekąska jako aperitif lub do wędlin i talerzy serów.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa średnie wartości na 100g Energia1699kj/ 410kcal; białko 23g; tłuszcz 35g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,9g węglowodany 1,8g w tym cukry 0g, sól 3,4g</p>

<p>Jest to sezonowana rozciągana pancetta uzyskana z Cinta Senese D.O.P. hodowane na wolności i karmione naturalnie. Na powierzchni jest traktowany mielonym czarnym pieprzem, aby poprawić jego właściwości.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 350 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE</strong> Powszechnie nazywany „rigatino” ze względu na charakterystyczny pasiasty wygląd plastra , w której na przemian występuje czerwień chudego mięsa i biel smalcu.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Temperatura między 0 a 4°C.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina rasy Cinta Senese DOP; Sól; czosnek; pieprz; papryczka chili; konserwanty: E250; E252.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 4/5 miesięcy.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Doskonały w kuchni do przygotowywania sosów i pierwszych dań lub pokrojonych w kromki posmarowane chlebem lub pomysłowych drugich dań bogatych w smak i smak.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Średnie wartości odżywcze w 100g Wartość energetyczna 1722 kj/415 kcal; białko 26g; tłuszcze 35g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 11,8g węglowodany 0,2g w tym cukry 0,1g, sól 2,5g</p>

<p>Dobrze doprawione i smaczne domowe salami o wyrazistym smaku, bardzo chude, wyprodukowane z umiejętnie wymieszanego mięsa wieprzowego i dzika. Dzięki bardzo mocnemu, ale nie agresywnemu smakowi, dzik jest cenionym zwierzęciem toskańskiej tradycji, z którym salamella może dać z siebie wszystko.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> 300 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Dojrzała drobnoziarnista salamella.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Mięso wieprzowe, mięso z dzika 35%; Sól; glukoza; pieprz; czosnek; papryczka chili; przeciwutleniacz: E301; konserwanty: E250; E252. Niejadalne jelita.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 40/80 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> doskonałe do spożycia ze świeżym pieczywem i grzanki pokrojone w plastry jako przekąska jako aperitif lub na półmisku wędlin i serów.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa Średnie wartości w 100g Wartość energetyczna 1464 kj/353 kcal; białko 21g; tłuszcz 30g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,2g węglowodany 0,9g w tym cukry 0,4g, sól 5,4g</p>

<p>Nasza słodka salamella, otrzymywana w wyniku przetwarzania mięsa z łopatki i brzucha wieprzowego, sezonowana przez piętnaście dni i aromatyzowana naturalnymi aromatami, jest doskonała na każdą okazję, na mieszanych półmiskach wędlin, z paluszkami chlebowymi i precle, na domowym chlebie z pieca opalanego drewnem.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> 300 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> średnioziarnisty sezonowany salami/ duże.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina; Sól; glukoza; wino, pieprz; przeciwutleniacz E301, aromaty, konserwanty: E250; E252. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 40/80 dni.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Średnie wartości odżywcze w 100g Wartość energetyczna 1464 kj/353 kcal; białko 21g; tłuszcz 30g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,2g węglowodany 0,9g w tym cukry 0,4g, sól 5,4g</p>

<p>Sezonowana wędlina produkowana z drobno mielonej włoskiej wieprzowiny i aromatyzowana białym winem. Nadziewane osłonkami naturalnymi. Stosowane surowce to głównie wieprzowina i „twardy” tłuszcz z tego samego zwierzęcia, ręcznie krojony w charakterystyczne kwadraty, a następnie mieszany z czosnkiem, solą, pieprzem i przyprawami takimi jak dereń, cynamon i goździki. Tłuszcz (lub twarde rigatino) ostatecznie stanowi jedną trzecią mieszanki, która jest nadziewana do naturalnych osłonek i poddawana dojrzewaniu przez około dwadzieścia dni i sezonowaniu przez cztery miesiące. Jako dodatek, będąc w okolicy, można było zdecydować się na klasyczny bochenek Maremma z miękkiej pszenicy, wody i ewentualnie naturalnych drożdży: oczywiście bez soli. Chociaż znajduje swoje naturalne połączenie z pełną czerwienią, znajduje idealną harmonię smakową z bąbelkami, biorąc pod uwagę wyraźną przewagę tłuszczu.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 350 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE</strong> Średnio dojrzałe salami o średniej/dużej ziarnistości.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina; Sól; glukoza; wino 1%, pieprz; przeciwutleniacz E301, aromaty, konserwanty: E250; E252. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Idealne na półmisek klasycznych wędlin , z półdojrzałymi serami lub w towarzystwie delikatnego i harmonijnego białego wina.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Deklaracja żywieniowa średnie wartości na 100g Wartość energetyczna 1464 kj/353 kcal; białko 21g; tłuszcz 30g w tym kwasy tłuszczowe nasycone 9,2g węglowodany 0,9g w tym cukry 0,4g, sól 5,4g</p>

<p>Miękkie salami o wyjątkowym smaku, typowym dla obszaru gór Sibillini, które w regionie Marche nazywają „Ciauscolo”, do spożycia zarówno w plastrach, jak i na chlebie. Produkowany przez naszą firmę Artigiano dei Salumi według tradycyjnych metod z różnych kawałków wieprzowiny, doprawiany pieprzem i świeżym czosnkiem oraz wędzony miejscowym drewnem przez około tydzień. Idealnie nadaje się do grzanek i kanapek.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> 500 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Drobnoziarniste salami do smarowania z boczkiem i policzkiem wieprzowym; pakowane próżniowo.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: około tygodnia - Kształt: typowy kij.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, pieprz, czosnek, dekstroza, naturalne aromaty. Przeciwutleniacze: E301. Konserwant: E250, E252. Aromaty dymu wędzarniczego - Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Temperatura od 0 do +4°.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Smarowalne salami Norcia jest idealne jako przystawka posmarowana grzankami i kanapkami, również w połączeniu ze świeżymi serami i owocami.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100 g PRODUKTU: wartość energetyczna 643kcal/2655 kj, tłuszcz 63,1 g/ w tym nasycone 22,9 g, węglowodany 1,4 g/ w tym cukry 0,9 g, białka 7,4 g, sól 3,92 g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Firma SALVATORI od ponad trzydziestu lat zajmuje się produkcją wysokiej jakości wędlin w obszarze Włochy, skąd pochodzi sztuka rzeźnictwa. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>

<p>Norcina salamella, należąca do tradycji rzymskiej, charakteryzuje się typowym kształtem podkowy. Bardzo smaczna, średnioziarnista nadaje jej słodki i intensywny smak.</p> <ul> <li><strong>Jak to jest zrobione:</strong> po wstępnej fazie mielenia szczególnie chuda wieprzowina musi być dokładnie wymieszana z czosnkiem, pieprzem i solą, a następnie nadziewana na kiełbasy w osłonkach naturalnych. Tak otrzymane salami przechodzi fazę duszenia lub odciekania przez około 7-10 dni. Po tym okresie przenoszone są do dojrzewalni, gdzie przebywają w temperaturze 15°C i wilgotności względnej 75% przez minimum 25-30 dni. Podczas tej fazy odpowiednie środowisko sprzyja dojrzewaniu, a salami nabiera typowych cech smaku i konsystencji.</li> <li><strong>Para:</strong> Salamella di Norcia to typowe salami norcina tradycja do spożycia o każdej porze dnia. Tradycyjnie łączona z pizzą serową Pasqualina, smakuje zarówno jako nadzienie do kanapek, jak i jako przystawka do chleba i focacci lub danie główne w charakterystycznym półmisku mieszanym.</li> </ul> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 700 gramów - Produkt podlegający naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Drobnoziarniste salami faszerowane osłonkami naturalne delikatne.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: 25-30 dni - Kształt: typowa podkowa.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, pieprz, czosnek, dekstroza, sacharoza, naturalne aromaty. Przeciwutleniacze: E301. Konserwant: E250, E252. - Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 60/90 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100 g PRODUKTU: wartość energetyczna 450 kcal/1864kj, tłuszcz 38,1g/ w tym nasycone 13,9g, węglowodany 1,5g/ w tym cukry 1g, białko 22,4g, sól 3,95g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Od ponad trzydziestu lat firma SALVATORI produkuje wysokiej jakości wędliny na terenie Włoch, gdzie narodziła się sztuka Norcineria. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>

<p>Salami Corallina di Norcia to typowy produkt z naszych ziem, fachowo obrabiany przez naszego rzemieślnika wędlin zgodnie z najstarszymi tradycjami. Otrzymywany z wyselekcjonowanych części łopatki wieprzowej pozbawionej nadmiaru tłuszczu i ścięgien oraz z dodatkiem małych, ręcznie krojonych smalców.</p> <ul> <li><strong>Jak to jest zrobione:</strong> Po wstępnej fazie rozdrabniania mięso miesza się z czosnkiem, pieprzem i solą, a następnie po dodaniu smalcu nadziewa w osłonki naturalne. Tak otrzymane salami przechodzi fazę duszenia lub odciekania przez około 7-10 dni. Po tym okresie przenoszone są do dojrzewalni, gdzie przebywają w temperaturze 15°C i wilgotności względnej 75% przez minimum 25-30 dni. Podczas tej fazy odpowiednie środowisko sprzyja dojrzewaniu, a salami nabywa typowych cech smaku i konsystencji.</li> <li><strong>Tradycja:</strong> Zgodnie z lokalną tradycją Corallina jest szczególnie smakowana podczas wielkanocnego śniadania wraz z charakterystyczną pizzą lub sernikiem.</li> <li><strong>Dopasowania:</strong> Corallina to typowe salami z Norcji, które można jeść o każdej porze dnia. Tradycyjnie łączona z serową pizzą Pasqualina, smakuje zarówno jako nadzienie do kanapek, jak i jako przystawka do chleba i focacci lub danie główne w charakterystycznym mieszanym półmisku. Aby dowiedzieć się więcej o Corallinie kliknij na naszego BLOGA, znajdziesz tam sugestie, ciekawostki i wiele więcej!</li> </ul> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 600 gramów - Produkt ulega naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Salami panierowane, faszerowane naturalnymi osłonkami, wiązane ręcznie.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: 25- 30 dni - Kształt: typowy paluszek.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Mięso wieprzowe, sól, pieprz, czosnek, naturalne aromaty , dekstroza, sacharoza. Przeciwutleniacze: E301. Konserwant: E250, E252. Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 3/4 miesiące.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Rzemieślnik salami SALVATORI - Norcia ( PG).</p> <p>ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100gr PRODUKTU: wartość energetyczna 450 kcal/1864kj, tłuszcz 38,1g/ w tym tłuszcze nasycone 13,9g, węglowodany 1,5g/w tym cukry 1g, białka 22,4g, sól 3,95g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Ponad trzydzieści Od lat firma SALVATORI zajmuje się produkcją wysokiej jakości wędlin na terenie Włoch, gdzie narodziła się sztuka rzeźnictwa. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>

<p>Wiejskie salami to jedna z najszczerszych specjalności naszego Rzemieślnika Salumi. Powstaje z chudego mięsa świń rasy białej, które po wstępnej fazie rozdrabniania miesza się z czosnkiem, pieprzem i solą, a następnie po dodaniu pokrojonego w kostkę smalcu nadziewa się do naturalnych osłonek. Tak otrzymane mięso przechodzi fazę duszenia lub kapania przez około 7-10 dni. Po tym okresie salami przenoszone są do dojrzewalni, gdzie pozostają w temperaturze 15°C i wilgotności względnej 75% przez minimum 25-30 dni. Podczas fazy dojrzewania odpowiednie środowisko sprzyja dojrzewaniu, a salami nabywa typowych cech smaku i konsystencji. Salami Campagnolo różni się od innych salami pikantnym, bardzo aromatycznym smakiem i wyglądem tłuszczu obecnego w paście, który jest dość grubo rozdrobniony. W kontakcie z podniebieniem smak kawałków tłuszczu łączy się z pieprzonym i solonym mięsem, oferując wciągający i inny smak niż inne wędliny.</p> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 500 gramów — produkt podlegający naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>ORGANOLEPTIC WŁAŚCIWOŚCI:</strong> Dojrzewanie: 25-30 dni - Kształt: typowy słupek.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Mięso wieprzowina, sól, pieprz, czosnek, dekstroza, sacharoza. Przeciwutleniacze: E301. Konserwant: E250, E252. Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 3/4 miesiące.</p> <p><strong>ZALECANE POŁĄCZENIA:</strong> Campagnolo è typowe salami z tradycji norcina, które można spożywać o każdej porze dnia. Tradycyjnie łączony z wypełnioną serem Pizzą Pasqualina è smaczny zarówno jako nadzienie do kanapek, jak i jako przystawka wraz z chlebem i focaccią lub jako danie główne w charakterystycznym mieszanym półmisku.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> SALVATORI Rzemieślnik wędlin Rzemieślnicza jakość od 1980 r.</p> <p>ŚREDNIE WARTOŚCI ODŻYWCZE 100g PRODUKTU: wartość energetyczna 450 kcal/1864kj, tłuszcze 38,1g/ w tym nasycone 13,9g, węglowodany 1,5g/ w tym cukry 1g, białka 22,4g, sól 3,95g</p>

<p>Salami o delikatnym smaku, produkowane przez naszą firmę Artigiano dei Salumi z drobno mieloną łopatką i boczkiem wieprzowym. Jest to salami typowe dla tradycji masarskiej.</p> <ul> <li><strong>Jak powstaje:</strong> Po wstępnej fazie mielenia mięso miesza się z czosnkiem, pieprzem i solą, a następnie następnie nadziewane do naturalnych osłonek. Po zakończeniu fazy duszenia lub odciekania przez około 7-10 dni salami przenosi się do dojrzewalni, gdzie pozostają w temperaturze 15°C i wilgotności względnej 75% przez minimalny czas 25-30 dni. Podczas fazy dojrzewania odpowiednie środowisko sprzyja dojrzewaniu, a salami nabiera typowych cech smaku i konsystencji.</li> <li><strong>Zalecane pary:</strong> Norcia salami „nursinetto” to salami charakterystyczne dla tradycji rzeźniczej, które można spożywać o każdej porze dnia. Tradycyjnie łączona z pizzą serową Pasqualina, smakuje zarówno jako nadzienie do kanapek, jak i jako przystawka do chleba i focacci lub danie główne w charakterystycznym półmisku mieszanym.</li> </ul> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 200 gramów - Produkt podlegający naturalnej utracie wagi.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Drobnoziarniste salami sezonowane.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: 25-30 dni.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Wieprzowina mięso, sól, pieprz, czosnek, dekstroza. Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Przeciwutleniacze E301, Konserwanty E250 E252. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne, suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 60/90 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> SALVATORI Rzemieślnik wędlin Rzemieślnicza jakość od 1980 roku - Norcia (PG).</p> <p>ŚREDNIE WARTOŚCI ODŻYWCZE 100g PRODUKTU: wartość energetyczna 450 kcal/1864kj, tłuszcze 38,1g/ w tym nasycone 13,9g, węglowodany 1,5g/ w tym cukry 1g, białka 22,4g, sól 3,95g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Od ponad trzydziestu lat firma SALVATORI produkuje wysokiej jakości wędliny na terenie Włoch, gdzie narodziła się sztuka Norcineria . Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>

<p>Zdjęcie tylko w celach poglądowych</p> <p>Coppa di testa di Norcia czyli włoski salceson z naszego Artigiano dei Salumi jest znany i ceniony ze swojego wyjątkowego smaku, który zaspokoi każde podniebienie. Po przekrojeniu ma różowawy, ciemnoróżowy kolor, plaster jest jednorodny, nie postrzępiony, elastyczny i ma dobrą konsystencję. Białe żebra podkreślają obecność chrzęstnych części uszu. Zapach jest delikatny, ale pikantny.</p> <ul> <li><strong>Jak to jest zrobione:</strong> Z organoleptycznego punktu widzenia mieszanka mięs z dodatkiem aromatów gwarantuje produkt o niepowtarzalnym smaku smaku i niezwykłe pod względem aromatyczności. Pyszna gotowana kiełbasa. Powstaje poprzez obróbkę pulpy z głowy wieprzowej, odpowiednio oczyszczoną, ugotowaną, a następnie soloną, przyprawianą, nadziewaną do charakterystycznego jutowego opakowania, a na koniec poddawana działaniu komory schładzania szokowego.</li> <li><strong>Połączenia:</strong> Coppa di testa di Norcia to typowy „skromny” produkt tradycji norcińskiej, o którym mówi się „tylko kawałek chleba , kieliszek czerwonego wina i towarzystwo prawdziwych przyjaciół, by dotknąć nieba palcem!”. Oczywiście nadaje się do spożycia z chlebem, być może dodając cienki plasterek pomarańczy.</li> </ul> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> Kawałek o wadze około 900 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> pulpa z głowy wieprzowej i naturalne aromaty; pakowane próżniowo.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> głowa wieprzowa, skórka, sól, pieprz, czosnek, naturalne aromaty, sacharoza, E621, przeciwutleniacz E301, substancja konserwująca E250. Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> przechowywać w temperaturze + 4°C.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 90/120 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> SALVATORI Rzemieślnik salami – Norcia (PG).</p> <p>ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100 g PRODUKTU: energia wartość 355 kcal/ 1388 kj, tłuszcze 28,7g/w tym nasycone 9,81g, węglowodany 0,8g/ w tym cukry 0,8g, białko 18,4g, sól 0,8g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Od ponad trzydziestu lat l on Firma SALVATORI produkuje wysokiej jakości wędliny na terenie Włoch, gdzie narodziła się sztuka rzeźnictwa. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>

<p>Zdjęcie tylko w celach ilustracyjnych</p> <p>Typowa kiełbasa z Umbrii, która umiejętnie łączy pełny i obfity smak dzika z naszych gór ze słodkim i intensywnym smakiem naszych białych świń.</p> <ul> <li><strong>Jak to jest zrobione:</strong> Do jego przygotowania nasz Artigiano dei Salumi wykorzystuje chude mięso z dzika z dodatkiem boczku wieprzowego, aby ciasto było mniej suche i przedłużało jego przydatność do spożycia, ponieważ mięso z dzika ma takie właściwości, że samo w sobie szybko się sezonuje. Po przygotowaniu mieszanki, w której wykorzystano przyprawy i naturalne aromaty, całość nadziewa się do osłonek i pozostawia do wyschnięcia, a następnie dojrzewa.</li> <li><strong>Paringi:</strong> Kiełbasa dzika dzik jest doceniany w tworzeniu smacznych, bogatych w smak przystawek zarówno samodzielnie, jak iw połączeniu z serami średnio dojrzewającymi w klasycznych półmiskach mieszanych; szczególnie dobrze komponuje się z wielkanocną pizzą z serem.</li> </ul> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> 300 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Kiełbasa peklowana drobnoziarnista pakowana próżniowo.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: 40-60 dni - Kształt: typowy paluszek pakowany próżniowo.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> Wieprzowina, dziczyzna mięso z dzika 30%, sól, pieprz, czosnek, dekstroza, sacharoza, naturalne aromaty.- Produkt bez barwników, bezglutenowy, mleko i jego pochodne. Przeciwutleniacze E301, Konserwanty E250 E252. Niejadalna osłonka.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 30/60 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> Rzemieślnik salami SALVATORI - Norcia (PG).</p> <p>ŚREDNIE WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100g PRODUKTU: wartość energetyczna 338 kcal/1403kj, tłuszcze 25g/ w tym nasycone 8,7g, węglowodany 1,5g/ w tym cukry 1g, białka 26g, sól 3,89g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Od ponad trzydziestu lat firma SALVATORI produkuje wysokiej jakości wędliny na terenie Włoch, gdzie narodziła się sztuka Norcineria. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>

<p>Zdjęcie ma charakter wyłącznie poglądowy</p> <p>Salumi o wyjątkowym i zdecydowanym smaku jest jednym z charakterystycznych i najbardziej reprezentatywnych produktów kultury masarskiej oraz smaków naszej ziemi fachowo zinterpretowanych przez naszego Rzemieślnika wędlin. Ma mniej wyrafinowaną konsystencję i jest większy niż inne kiełbasy na rynku. Odpowiedni dla miłośników pełnych, bogatych i bezkompromisowych smaków.</p> <ul> <li><strong>Jak to jest zrobione:</strong> Powstaje poprzez wypełnienie naturalnej osłonki wieprzowej mieszanką kawałków szlachetnego mięsa, takich jak skrawki szynki i polędwicy, dodanych do łopatki i smalcu. Tak otrzymaną mieszankę aromatyzuje się czosnkiem, pieprzem i innymi przyprawami.</li> <li><strong>Dopasowania:</strong> Rustykalna kiełbasa z Norcji jest doskonała na każdą okazję, aw szczególności jako składnik przystawek w typowym półmisku wędlin charakterystycznym dla naszych ziem. Powinno być spożywane na surowo, w towarzystwie dobrej kromki chleba, crescia lub ciasta al testo. Idealne z wielkanocną pizzą z serem dla połączenia bogatego w smak i tradycję.</li> </ul> <p><strong>ROZMIAR / WAGA:</strong> około 300 gramów.</p> <p><strong>INFORMACJE SPECJALNE:</strong> Kiełbasa peklowana średnioziarnista pakowana próżniowo.</p> <p><strong>WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE:</strong> Dojrzewanie: 20-25 dni - Kształt: typowy sztyft pakowany próżniowo.</p> <p><strong>SKŁADNIKI:</strong> wieprzowina, sól, pieprz, czosnek, dekstroza, sacharoza, naturalne aromaty, E301, E250, E252 - Produkt bez barwników, bezglutenowy, Mleko i jego pochodne. Osłonka niejadalna.</p> <p><strong>SPOSÓB PRZECHOWYWANIA:</strong> Chłodne i suche miejsce.</p> <p><strong>ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI:</strong> 30/60 dni.</p> <p><strong>PRODUCENT:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG)</p> <p>ŚREDNIE WARTOŚCI ODŻYWCZE W 100g PRODUKTU: wartość energetyczna 454 kcal/1879kj, tłuszcze 39,7g/ w tym nasycone 14,1g, węglowodany 1,4g/ w tym cukry 0,9g, białka 22,7g, sól 3,98g</p> <h3>Historia Salvatori di Norcia</h3> <p>Od ponad trzydziestu lat firma SALVATORI produkuje wysokiej jakości wędliny na obszarze Włoch, gdzie narodziła się sztuka rzeźnictwa. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.</p>