<p>La Cinta Senese è un antica razza rustica di pregiati suini, che trae denominazione dall'area di origine, le colline del territorio senese. Per gustare a pieno il guanciale di Cinta senese è necessario estrarre la cotenna e tagliare il prodotto a mano dividendolo in striscioline, a questo punto è pronto per essere usato nella preparazione di gustosissimi sughi artigianali, ingrediente principale della <strong>amatriciana</strong> e della <strong>carbonara</strong>, o semplicemente essere spalmato sul pane fresco.</p> <ul> <li><strong>Metodo tradizionale:</strong> I nostri artigiani mettono in pratica con cure le tradizioni e i metodi tipici per ottenere un prodotto eccellente: i cuccioli di cinta senese crescono liberi di pascolare tutto il giorno sul loro terreno ideale dove trovano in abbondanza la loro alimentazione più naturale.</li> <li><strong>Caratteristiche:</strong> Questa razza dal mantello scuro si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia, "cinge" il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori da cui deriva il nome.</li> <li><strong>Abbinamenti consigliati:</strong> Il guanciale può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido o bruschette. In questo caso si consiglia l’abbinamento con Vini rossi decisi oppure con Birre doppio malto. La sua vera vocazione è però quella di finire nei sughi, soprattutto alla amatriciana e alla carbonara di cui rappresenta l’elemento fondamentale. Scopri tutte le <strong>ricette</strong> con il Guanciale sul nostro BLOG, troverai anche suggerimenti, curiosità e molto altro!</li> </ul> <p>Il <strong>Guanciale di Cinta senese</strong> è un taglio attraversato da venature magre con una componente di grasso pregiato, aromatizzato e stagionato per acquisire un gusto caratteristico ed intenso.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Guanciale di cinta senese in trancio sottovuoto.</p> <p><strong>PROVENIENZA:</strong> Toscana<strong>.</strong></p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> carne suina "cinta senese DOP", sale , pepe, aglio, spezie, conservanti: E250 E252.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumeria di Monte San Savino Srl - Monte San Savino (AR)</p> <p>Valori nutrizionali per 100gr: Energia 2699kJ/ 645kcal, grassi 68g di cui acidi grassi saturi 25g, carboidrati 4g di cui zuccheri 0g, proteine 6g, sale 3.7g.</p>

<p>La Lonza norcina dei fratelli Ansuini è il salume giusto per un aperitivo o per pasti sfiziosi. Fatta stagionare per circa 10 mesi all’interno dei locali della bottega, la lonza si presenta al taglio ben consistente. Dall’odore profumato e dal sapore gustoso si tratta di una carne prettamente magra dal sapore dolce.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 450 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Trancio di Lonza (Capocollo) sottovuoto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di Suino, sale, pepe, aglio. Conservante: E250 – E252 Antiossidante: E301</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 2/3 mesi.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia 1403 kj 338 kcal Grassi di cui saturi 25.10 g 9.30 Carboidrati di cui zuccheri 1.57 g 0.15 g Proteine 26.30 g Sale 5.80 g</p>

<p>La Corallina è un salame prodotto storicamente in Umbria mediante i segreti della lavorazione norcina. Al taglio, la Corallina si presenta unita e compatta; il sapore della parte grassa, legata strettamente alla parte magra, lascia al gusto il carattere accentuato che contraddistingue il prodotto Fratelli Ansuini. Un salame prelibato e ricercato, adatto anche per i palati più raffinati. Il Salame Corallina viene prodotto con carni selezionate, macinate finemente, alle quali vengono aggiunti lardelli a cubetti, pepe, sale, aromi e vino bianco. E’ privo di glutine.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 500 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> carne di suino, sale, destrosio, pepe, aglio. Conservante E250 - E252. Antiossidante E301</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 2/3 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> La Corallina è il salume che viene utilizzato anche nella tradizionale colazione Pasquale umbra; è accompagnato dalla torta al formaggio di pasqua, capocollo e uova.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia 1755 kj 424 kcal Grassi di cui saturi<br /> 36 g 11.50 Carboidrati di cui zuccheri 0 g 0 g Proteine 25.00 g Sale 4.15 g</p>

<p>Il salame al cinghiale di Norcia è prodotto con carni selezionate di suino a cui viene aggiunta carne di cinghiale che conferisce al prodotto un gusto particolare. Perfetto per dare quel sapore casereccio al tuo tagliere di salumi, ideale da mangiare insieme alla Pizza al Formaggio di Pasqua e ad un buon bicchiere di vino rosso.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 250 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame casereccio al cinghiale dalla forma tipica a bastone.</p> <p><strong>PROVENIENZA:</strong> Umbria.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> carne di suino, carne di cinghiale (min. 5%), sale, destrosio, pepe, aglio. Conservante E250 - E252. Antiossidante E301.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 60/90 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. &amp; C. - Norcia (PG).</p> <p>Valori nutrizionali per 100gr: Energia 1572 kj 379 kcal Grassi di cui saturi 30.20 g 10.20 g Carboidrati di cui zuccheri 0 g 0 g Proteine 26.70 g Sale 4.30 g.</p>

<p>La Salsiccia a bastone è una salsiccia nostrana umbra in particolare di Norcia, dalla forma allungata. Preparata con carni selezionate macinate a grana fine, ideale da inserire in un tagliere di salumi tipici o da mangiare come aperitivo tagliata a rondelle con del formaggio stagionato.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salsiccia a bastone in confezione sottovuoto.</p> <p><strong>PROVENIENZA:</strong> Umbria.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> carne di suino, sale, destrosio, pepe, aglio. Conservante E250 - E252. Antiossidante E301</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 60/90 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia 1827 kj 441 kcal Grassi di cui saturi<br /> 35.80 g 11.90 g Carboidrati di cui zuccheri 0.50 g 0.1 g Proteine 29.10 g Sale 4.80 g</p>

<p>Immagine a puro scopo illustrativo</p> <p>Le Palle del Nonno, sono un salame insaccato in un budello naturale dalla forma particolare, che dà il nome al prodotto. Le carni suine, macinate finemente, vengono preparate come la tradizione vuole, utilizzando cioè solo condimenti naturali. La stagionatura avviene in cantina, i salami stazionano prima in quella con camino a legna, poi sono trasferiti nelle altre per terminare la maturazione.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> carne di suino, sale, destrosio, pepe, aglio. Conservante E250 - E252. Antiossidante E301.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 2/3 mesi.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia 1827 kj 441 kcal Grassi di cui saturi<br />35.80 g 11.90 g Carboidrati di cui zuccheri 0.50 g 0.1 g Proteine 29.10 g Sale 4.80 g</p>

<p>Pancetta tesa di Norcia, i nostri artigiani selezionano e lavorano con cura le carni del costato del maiale per ottenere questo particolare prodotto. Si presenta con strati alternati di parti grasse e magre, più o meno sottili. L’aggiunta del pepe a una sapiente e lunga stagionatura esaltano il gusto del prodotto.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 200 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>PROVENIENZA:</strong> Umbria.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> carne di suino, sale, pepe, aglio. Conservante E250 - E252. Antiossidante E301.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 2/3 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Ottima in cucina per la preparazione di Sughi e primi piatti, oppure tagliata a fette spalmata sul pane o per secondi fantasiosi ricchi di sapore e gusto.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Antica Norcineria F.lli Ansuini S.n.c. di Ansuini W. &amp; C.</p> <p>Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia 1666 kj 402 kcal Grassi di cui saturi 35.50 g 12.30 g Carboidrati di cui zuccheri 0 g 0 g Proteine 21.20 g Sale1.75 g</p>

<p>Prodotto con carne magra scelta del suino di razza cinta senese, con aggiunta di grasso tagliato a cubetti di circa 1 cm, aromatizzato con sale, pepe in grani e macinato, aglio pestato, insaccato e legato con corde si canapa. Sapore intenso. La Cinta Senese è una Razza originaria delle colline di Montemaggio e del Chianti ora diffusa in gran parte della Toscana. Dal mantello scuro, si distingue dagli altri suini per una caratteristica fascia bianca che allaccia, "cinge" il garrese, il torace, le spalle e le zampe anteriori e da cui deriva il nome. Ancora oggi dev'essere allevata allo stato brado, in ampie aree recintate, dove i boschi si alternano a qualche radura. L'allevamento al pascolo, con la particolare alimentazione che ne deriva (a base soprattutto di ghiande, sia quelle dolci della quercia che quelle amare del leccio, ma anche di tuberi, radici e materiale organico del tappeto erboso), da' alle sue carni sapore e caratteristiche uniche.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 350 grammi circa - Prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame stagionato grana medio/grossa.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 20-30 giorni - Forma: tipica a bastone.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino razza cinta senese D.O.P; sale; destrosio; pepe; antiossidante: E301; conservanti: E250; E252 Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Conservare al fresco.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il salame di Cinta Senese è ottimo per ogni occasione ed in particolare come componente di antipasti nel tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre. Va consumato al naturale, accompagnato da una buona fetta di pane, crescia o torta al testo. Perfetto con la Pizza pasqualina al formaggio per un abbinamento ricco di gusto e tradizione.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1699 kj/410 kcal; proteine 23g; grassi 35g di cui acidi grassi saturi 9.9g carboidrati 1.8g di cui zuccheri 0g, sale 3.4g</p>

<p>Derivato dalla parte esterna del torace, comprensiva di cotenna, il nostro Lardo di Cinta Senese viene sottoposto ad una salatura con pepe e sale grosso per 90 giorni. Di consistenza cremosa, ha un sapore liscio al gusto ed un colore bianco latte con rare striature di magro.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi circa.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il lardo di Cinta Senese è un componente estremamente versatile in cucina, ottimo per ogni occasione sia da solo che abbinato a pietanze per esaltarne il sapore. E’ un protagonista assoluto del tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre, in questo caso consigliamo di consumarlo su fette di pane caldo abbrustolite, affettato molto sottile. Ottimo anche per la preparazione di piatti di carne, cacciagione, appoggiato a fettine su di una tagliata di chianina, per insaporire arrosti ma anche piatti di pesce.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Lardo di carne di suino razza cinta senese DOP salato e stagionato.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 30 giorni.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino razza cinta senese D.O.P.; sale; destrosio; pepe; antiossidante: E301; conservanti: E250; E252. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 0/4°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 40/80 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g: Energia 1722 kj/415 kcal; proteine 26g, grassi 35g, di cui acidi grassi saturi 11.8g; carboidrati 0,2g di cui zuccheri 0,1g, sale 2,5g.</p>

<p>Costituito da coscia e natica del suino, comprensivo di zampuccio; stagionatura con pepe nero per un minimo di 12 mesi, dopo una fase preparatoria di circa 1 mese, in cui viene “massaggiato” con un impasto di pepe, aceto e aglio e poi ricoperto di sale. La carne è di colore rosso acceso, con evidente marezzatura e notevole spessore di grasso bianco-roseo. Asciutta, con poco grasso, ma assai saporoso, presenta un gusto molto accentuato in grado di dare personalità spiccata a questo prosciutto.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 9 chilogrammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Prosciutto di suino di pura razza Cinta Senese allevato allo stato brado</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: minimo 12 mesi.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino razza cinta senese D.O.P., sale, saccarosio, destrosio, pepe, aglio, peperoncino, grasso suino, farina di riso.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA:</strong> 2 anni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il prosciutto di Cinta Senese è ottimo per ogni occasione sia da solo che abbinato a pietanze per esaltarne il sapore. E’ un protagonista assoluto del tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre, in questo caso consigliamo di consumarlo con pane toscano insipido o focacce. Ottimo anche in abbinamento a insalate e frutta (in particolare fichi).</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto Carboidrati 0 g Fibra alimentare 0 g Zucchero 0 g Grassi 26 g Saturi 16 g Polinsaturi 0 g Monoinsaturi 0 g Trans 0 g Proteine 25 g</p>

<p>Salame morbido dal gusto unico, tipico del territorio dei Monti Sibillini, da gustare sia affettato che spalmato sul pane. Prodotto dal nostro Artigiano secondo i metodi tradizionali con vari tagli di carne suina viene speziato unicamente con pepe e aglio fresco, poi affumicato con legni locali per circa una settimana. E’ ideale per crostini e tartine.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 200 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame spalmabile senza conservanti né additivi.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: una settimana ca; Forma: tipica a salsicciotto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 0/4°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 60/90 giorni.</p> <p><strong>CURIOSITA':</strong> Nel budello del salume possono formarsi, durante la stagionatura, muffe nobili (di colore bianco o tendente al blu), che servono a svolgere tre funzioni: rallentano ed equilibranol’attività proteolitica, equilibrano l'umidità e soprattutto tagliano fuori i microorganismi che rovinerebbero il prodotto.In questo modo avremo muffe superficiali e non tossiche che con una spazzolata verranno via dopo aver svolto il lorolavoro migliorativo.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> MACELLERIA E FANTASIA SNC DI SANTACROCE SANDRO</p> <p>Valori nutrizionali per 100gr di prodotto: valore energetico1799kj -430 kcal - Grassi39.4 g di cui saturi15.8 g - Carboidrati0.12 g di cui zuccheri0 g - Proteine18.7 g - Sale 0,1 g</p>

<p>Il salame al naturale stagionato sotto la cenere viene prodotto ancora oggi seguendo i lunghi processi di <strong>lavorazione artigianale della tradizione contadina</strong>, che lo rendono un prodotto unico nel suo genere proprio per il suo sapore autentico che non muta con il passare degli anni.<br />⚠️Prodotto disponibile saltuariamente per la sua alta richiesta e lunghi processi di produzione.</p> <ul> <li><strong>La stagionatura sotto la cenere</strong> era storicamente utilizzata per conservare più a lungo una parte dei salumi prodotti in famiglia dopo la macellazione del maiale.</li> <li>Il nostro salame viene realizzato con carni magre di suini di razza bianca che dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate esclusivamente con <strong>aglio</strong> <strong>pepe</strong> e <strong>sale</strong> per poi essere insaccate in <strong>budelli naturali</strong> .</li> <li><strong>La particolarità</strong> di questo prodotto è la stagionatura sotto cenere che rende il prodotto <strong>unico</strong> e <strong>delicato</strong> .</li> </ul> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il salame al naturale stagionato sotto la cenere è uno dei prodotti più tradizionali e caratteristici della nostra cucina regionale. Ideale come farcitura di panini, come antipasto assieme a pane e focaccia oppure unito, in alcune gustose creazioni, a frutti quali fichi per un succulento antipasto estivo o a Formaggi per un aperitivo.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 350 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame stagionato grana media senza conservanti artificiali.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 25-30 giorni -Forma: tipica a bastone.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, aromi naturali. Prodotto senza coloranti, Latte e suoi derivati.</p> <p><strong>ADDITIVI E CONSERVANTI:</strong> Nessuno.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 4/5 mesi.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> MACELLERIA E FANTASIA SNC DI SANTACROCE SANDRO</p> <p>Valori nutrizionali per 100gr di prodotto: valore energetico 1448 kj - 346 kcal - Grassi 28 g di cui saturi 12g - Carboidrati 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g - Proteine 23 g - Sale 0,1 g</p>

<p>La Finocchiona I.G.P. conosciuta anche come Sbriciolona si produce con le carni della pancetta, della guancia e del capocollo, macinate finemente e aromatizzate con sale, aglio, pepe e semi di finocchio selvatico. Dopo una stagionatura di circa 2 mesi in budello naturale è pronta per essere consumata. Ha un sapore intenso.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 350 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame aromatizzato al finocchio a grana fina.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 20-25 giorni.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, vino, destrosio, semi di finocchio selvatico 0,4%, pepe nero macinato, antiossidante: E301, pepe nero spezzato, aglio, conservanti: E250; E252. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> La Finocchiona I.G.P. è ottima per ogni occasione ed in particolare come componente di antipasti nel tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre. Va consumato al naturale, accompagnato da una buona fetta di pane, crescia o torta al testo. Perfetto con la Pizza Pasquale al Formaggio per un abbinamento ricco di gusto e tradizione. Per sapere le origini e molto altro clicca sul nostro BLOG, troverai anche suggerimenti, curiosità e molto altro!</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1464 kj/353 kcal; proteine 21g; grassi 30g di cui acidi grassi saturi 9.2g carboidrati 0,9g di cui zuccheri 0,4g, sale 5.4g</p>

<p>Prodotto esclusivamente con carni fresche e sceltissime, hanno la caratteristica fetta con cubetti di lardo e chicchi di pepe. Il salame viene insaccato in budella naturali di diverso calibro e il prodotto che ne deriva ha un peso che va da 1 kg a 3 kg. Il salamino invece è insaccato in budella sintetiche anch'esse di due grandezze diverse: con una si ottiene un salamino del peso di circa 0.5 kg, con l'altra 0.8 kg.Per rendere più caratteristico il loro sapore, tra gli aromi vengono usati aglio fresco e una bella spruzzata di vino.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 550 grammi circa - Prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame stagionato a grana grossa.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, destrosio, pepe, aglio, antiossidante: E 301; conservante: E 250.Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Ideale per il classico tagliere di salumi, con Formaggi semistagionati o accompagnati da un Vino bianco delicato e armonico.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1785 kj/430 kcal; proteine 28g; grassi 35g di cui acidi grassi saturi 14g carboidrati 0,8g di cui zuccheri 0g, sale 4.4g</p>

<p>Il guanciale stagionato prodotto dai toscani è un taglio di carne derivante dalla guancia del maiale, questo pezzo è composto da grasso pregiato con venatura di carne tenera all'interno. Il guanciale viene salato e speziato per poi essere stagionato per diversi mesi. Il guanciale è utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di diversi piatti, alcuni dei più celebri sono gli spaghetti all'<strong>Amatriciana</strong> e la <strong>Carbonara</strong> . Per gustare a pieno il guanciale è necessario estrarre la cotenna e tagliare il prodotto a mano dividendolo in striscioline, a questo punto è pronto per essere usato nella preparazione di gustosissimi sughi artigianali o semplicemente essere spalmato sul pane fresco.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 350 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Trancio di Guanciale Toscano stagionato sottovuoto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino; sale; destrosio; saccarosio; aglio; pepe; peperoncino; conservanti: E250; E252.Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il guanciale può essere gustato al naturale, affettato sottilmente o scaldato appena e poi posto su fette di pane insipido o bruschette. In questo caso si consiglia l’abbinamento con Vini rossi decisi oppure con Birre doppio malto. La sua vera vocazione è però quella di finire nei sughi, soprattutto alla amatriciana e alla carbonara di cui rappresenta l’elemento fondamentale. Scopri tutte le <strong>ricette</strong> con il Guanciale sul nostro BLOG, troverai anche suggerimenti, curiosità e molto altro!</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 626kcal/2615 kj, grassi 63g/ di cui saturi 25.2g, carboidrati 0g/ di cui zuccheri 0g, proteine 14.15g, sale 3.23g</p>

<p>Salume stagionato prodotto con lombo di carne di suino italiana, aromatizzato con finocchio selvatico e pepe incartato in carta vegetale.I filetti vengono conciati con sale e pepe, massaggiati ed asciugati in essiccatoi.In questo caso vengono aggiunti nella parte esterna i semi di finocchio selvatico.Il lombo di suino stagionato ha una bassa percentuale di grasso, solitamente attorno al 4%.E' ricco di sali minerali quali sodio, potassio, calcio, fosforo, magnesio e zinco, così come contiene importanti quantità di vitamina B1, B2, B6 e PP.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 500 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> La Lombatella è la parte del lombo disossato ed ha una fetta magra con un sottile strato di grasso. Trattato in superficie con pepe e finocchio selvatico.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aglio, pepe, peperoncino, conservanti: E250; E252. Trattato in superficie con finocchio selvatico e pepe. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Ottimo per carpacci (letto di rucola, lombo tagliato fine, scaglie di Formaggi stagionati, Olio extravergine d'Oliva e qualche goccia di aceto balsamico), come antipasto toscano oppure per la semplice farcitura di panini e focacce.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia1691kj/407kcal; proteine31g; grassi31g di cui acidi grassi saturi9.9g carboidrati0.5g di cui zuccheri 0.3g, sale2.6g</p>

<p>Il capocollo toscano, diffuso in tutta la regione, è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. Il capocollo toscano, diffuso in tuttala regione, è un insaccato ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. L'aggiunta del finocchio in superfice gli dona un aroma assolutamente irresistibile ed un sapore delicato ed avvolgente. Per ottenere un prodotto finito si inizia con la sezionatura della mezzana del maiale e si procede con il taglio del 4° anteriore da cui si estrae il magro. Esso viene immerso per 15 minuti in una soluzione composta da aceto, aglio, pepe, peperoncino. Una volta estratto dalla soluzione, il magro viene massaggiato per far penetrare gli aromi esalato e rimane sotto sale per 4-5 giorni. Questo passaggio serve ad insaporire la carne e contribuisce al sapore finale del prodotto.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 700 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Il capocollo toscano ha la fetta magra con infiltrature di grasso. E' trattato in superficie con pepe e finocchio selvatico.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aglio, pepe, peperoncino, conservanti: E 250; E252. Trattato in superficie con finocchio selvatico e pepe. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 20/40 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Perfetto nel classico tagliere di salumi, in abbinamento a Formaggi semistagionati o alla semplice farcitura di panini e focacce.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1466 kj/ 352kcal; proteine 31g; grassi 25g di cui acidi grassi saturi 8.8g carboidrati 2.2g di cui zuccheri 0g, sale 2.8g</p>

<p>Ottenuta da carne pregiata di suini di razza cinta senese D.O.P allevati allo stato brado e alimentati in modo naturale. La salsiccia, fatta stagionare per circa 15 giorni viene condita con sale, pepe e aglio.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 200 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salsiccia stagionata di pura razza Cinta Senese grana medio/grande.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino razza cinta senese DOP, sale, destrosio, pepe, antiossidante E301, aglio, conservante: E252</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 20/40 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> ottima da gustare con il pane fresco e crostini, tagliata a rondelle da servire come stuzzichino nell’aperitivo o in un tagliere di salumi e Formaggi.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia1699kj/410kcal; proteine23g; grassi35g di cui acidi grassi saturi9.9g carboidrati1.8g di cui zuccheri 0g, sale3.4g</p>

<p>Si tratta di una pancetta tesa stagionata ottenuta da suini di razza cinta senese D.O.P. allevati allo stato brado e alimentati in modo naturale. Viene tratta in superficie con pepe nero macinato per esaltarne le caratteristiche.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 350 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE</strong> Comunemente chiamato "rigatino" per il caratteristico aspetto a righe della fetta, che vede alternati il rosso del magro e il bianco del lardo.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 0/4°C.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino razza cinta senese D.O.P.; sale; aglio; pepe; peperoncino; conservanti: E250; E252.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 4/5 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Ottima in cucina per la preparazione di Sughi e primi piatti, oppure tagliata a fette spalmata sul pane o per secondi fantasiosi ricchi di sapore e gusto.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1722 kj/415 kcal; proteine 26g; grassi 35g di cui acidi grassi saturi 11.8g carboidrati 0,2g di cui zuccheri 0,1g, sale 2,5g</p>

<p>Salame casareccio ben speziato e saporito dal gusto deciso, molto magro, prodotto con carni di suino e di cinghiale sapientemente miscelate. Dal sapore molto deciso ma non aggressivo, il cinghiale è un animale pregiato della tradizione toscana con il quale una salamella può dare il meglio di se.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salamella stagionata a grana fina.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino , Carne di cinghiale 35%; sale; destrosio; pepe; aglio; peperoncino; antiossidante: E301; conservanti: E250; E252. Budello non edibile.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 40/80 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> ottima da gustare con il pane fresco e crostini, tagliata a rondelle da servire come stuzzichino nell’aperitivo o in un tagliere di salumi e Formaggi.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1464 kj/353 kcal; proteine 21g; grassi 30g di cui acidi grassi saturi 9.2g carboidrati 0,9g di cui zuccheri 0,4g, sale 5.4g</p>

<p>Ottenuta dalla lavorazione di carne proveniente dalla spalla e dalla pancia del maiale, stagionata per quindici giorni e insaporita con aromi naturali, la nostra salamella dolce è ottima da degustare in ogni occasione, su taglieri misti di Salumi, con grissini e salatini, su del pane casereccio cotto a legna.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salamella stagionata a grana medio/grande.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino; sale; destrosio; vino, pepe; antiossidante E301, aromi, conservanti: E250; E252.Budello non edibile.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 40/80 giorni.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1464 kj/353 kcal; proteine 21g; grassi 30g di cui acidi grassi saturi 9.2g carboidrati 0,9g di cui zuccheri 0,4g, sale 5.4g</p>

<p>Salume stagionato prodotto con carne di suino italiana macinata finemente ed aromatizzata al vino bianco. Insaccato in budelli naturali. Le materie prime utilizzate sono principalmente la carne suina e il grasso “duro” dello stesso animale, tagliate a mano in caratteristici quadratini e successivamente impastate con aglio, sale, pepe e spezie come il corniolo, la cannella e i chiodi di garofano. Il grasso (o rigatino duro) rappresenta alla fine un terzo del composto che viene insaccato nel budello naturale e subisce una maturazione di circa venti giorni e una stagionatura di quattro mesi. In accompagnamento, restando in zona, si potrebbe optare per la classica pagnotta maremmana a base di grano tenero, acqua e lievito possibilmente naturale: ovviamente senza sale. Malgrado trovi il suo naturale abbinamento con un rosso corposo, trova un’armonia gustativa ideale con le bollicine data la sua netta prevalenza di grasso.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 350 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE</strong> Salame mediamente stagionato grana medio/grossa.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino; sale; destrosio; vino 1%, pepe; antiossidante E301, aromi, conservanti: E250; E252.Budello non edibile.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Ideale per il classico tagliere di salumi, con Formaggi semistagionati o accompagnati da un Vino bianco delicato e armonico.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Salumi il Borgo srl via Collandino 200 E1 53014 Siena</p> <p>Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100g Energia 1464 kj/353 kcal; proteine 21g; grassi 30g di cui acidi grassi saturi 9.2g carboidrati 0,9g di cui zuccheri 0,4g, sale 5.4g</p>

<p>Salame morbido dal gusto unico, tipico del territorio dei Monti Sibillini, quello che nelle Marche chiamano "Ciauscolo", da gustare sia affettato che spalmato sul pane. Prodotto dal nostro Artigiano dei Salumi secondo i metodi tradizionali con vari tagli di carne suina viene speziato con pepe e aglio fresco e affumicato con legni locali per circa una settimana. E’ ideale per crostini e tartine.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 500 grammi.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame spalmabile dalla grana finissima prodotto con pancetta e guancia di suino; confezione sottovuoto.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: una settimana ca - Forma: tipica a bastone.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, aromi naturali.Antiossidanti: E301. Conservante: E250, E252. Aromatizzanti di affumicatura- Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 0/+4°.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il salame spalmabile di Norcia è ideale come antipasto spalmato su crostini e tartine anche abbinato a Formaggi freschi e frutta.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico643kcal/2655 kj, grassi63.1g/ di cui saturi22.9g, carboidrati1.4g/ di cui zuccheri 0.9g, proteine7.4g, sale3.92g</p> <h3>La storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>

<p>La salamella Norcina, appartenente alla tradizione romana, è caratterizzata dalla tipica forma a ferro di cavallo. Gustosissima, la grana media le dona un sapore dolce e intenso.</p> <ul> <li><strong>Com'è fatta:</strong> dopo una prima fase di macinazione, le carni di suino particolarmente magre devono essere impastate in modo particolarmente accurato con aglio pepe e sale e successivamente insaccate in budelli naturali. I salami così ottenuti, subiscono una fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni. Dopo tale periodo vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante questa fase, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza.</li> <li><strong>Abbinamenti:</strong> La Salamella di Norcia è il tipico salame della tradizione norcina da consumare in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente abbinato alla Pizza pasqualina al formaggio è gustoso sia come farcitura di panini che come antipasto assieme a pane e focaccia o piatto forte nel caratteristico tagliere misto.</li> </ul> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 700 grammi circa - Prodotto soggetto a calo peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salamella grana fine insaccata in budello naturale gentile.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 25-30 giorni - Forma: tipica a ferro di cavallo.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio, aromi naturali.Antiossidanti: E301. Conservante: E250, E252. - Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 60/90 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 450 kcal/1864kj, grassi 38.1g/ di cui saturi 13.9g, carboidrati 1.5g/ di cui zuccheri 1g, proteine 22.4g, sale3.95g</p> <h3>La storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>

<p>Il salame Corallina di Norcia è un prodotto tipico delle nostre terre sapientemente lavorato dal nostro Artigiano dei Salumi secondo le più antiche tradizioni. Ottenuto da parti scelte di spalla di suino mondate del grasso in eccesso e tendini e con l’aggiunta di piccoli lardelli tagliati a mano.</p> <ul> <li><strong>Com'è fatto:</strong> Dopo una prima fase di macinazione, le carni vengono impastate con aglio pepe e sale e quindi, dopo l’aggiunta dei lardelli, insaccate in budelli naturali. I salami così ottenuti, subiscono una fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni. Dopo tale periodo vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante questa fase, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza.</li> <li><strong>Tradizione:</strong> Nella tradizione locale, la Corallina si gusta in particolar modo durante la colazione pasquale insieme alla caratteristica pizza o torta al formaggio.</li> <li><strong>Abbinamenti:</strong> La Corallina è il tipico salame della tradizione norcina da consumare in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente abbinato alla Pizza pasqualina al formaggio è gustoso sia come farcitura di panini che come antipasto assieme a pane e focaccia o piatto forte nel caratteristico tagliere misto. Per saperne di più sulla Corallina clicca sul nostro BLOG, troverai suggerimenti, curiosità e molto altro!</li> </ul> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 600 grammi circa - Prodotto soggetto a calo peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame lardellato, insaccato in budello naturale gentile, legato a mano.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 25-30 giorni - Forma: tipica a bastone.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, aromi naturali, destrosio, saccarosio. Antiossidanti: E301. Conservante: E250, E252. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 3/4 mesi.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 450 kcal/1864kj, grassi 38.1g/ di cui saturi 13.9g, carboidrati 1.5g/ di cui zuccheri 1g, proteine 22.4g, sale3.95g</p> <h3>La storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>

<p>Il salame campagnolo è una delle specialità più sincere del nostro Artigiano dei Salumi. Viene realizzato con carni magre di suini di razza bianca le quali, dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate con aglio pepe e sale e quindi, dopo l’aggiunta di lardo cubettato, insaccate in budelli naturali. Le carni così ottenute, subiscono una fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni. Dopo tale periodo i salami vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante la fase di stagionatura, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza. Il salame campagnolo si differenzia dagli altri salami grazie al suo gusto sapido, molto aromatico, e per l'aspetto del grasso presente nella pasta, triturato piuttosto grossolanamente. Al contatto con il palato, il sapore dei pezzetti di grasso si unisce alla carne impepata e salata, offrendo un sapore coinvolgente e diverso dagli altri salumi.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 500 grammi circa - Prodotto soggetto a calo di peso naturale.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 25-30 giorni - Forma: tipica a bastone.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio.Antiossidanti: E301. Conservante: E250, E252. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 3/4 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Il Campagnolo è il tipico salame della tradizione norcina da consumare in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente abbinato alla Pizza pasqualina al formaggio è gustoso sia come farcitura di panini che come antipasto assieme a pane e focaccia o piatto forte nel caratteristico tagliere misto.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI Qualità artigiana dal 1980</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 450 kcal/1864kj, grassi 38.1g/ di cui saturi 13.9g, carboidrati 1.5g/ di cui zuccheri 1g, proteine 22.4g, sale3.95g</p>

<p>Salamino dal gusto delicato, prodotto dal nostro Artigiano dei Salumi con spalla e pancetta di suino macinate finemente. E' il tipico salamino della Tradizione norcina.</p> <ul> <li><strong>Com'è fatto:</strong> Le carni, dopo una prima fase di macinazione, vengono impastate con aglio pepe e sale e successivamente insaccate in budelli naturali. Effettuata la fase di stufatura o sgocciolamento per un tempo di circa 7-10 giorni i salami vengono trasferiti nelle stanze di stagionatura, dove rimangono alla temperatura di 15° C ed umidità relativa del 75% per un tempo minimo di 25-30 giorni. Durante la fase di stagionatura, l’idoneità dell’ambiente favorisce la maturazione, ed i salami acquistano le tipiche caratteristiche di sapore e consistenza.</li> <li><strong>Abbinamenti consigliati:</strong> Ilsalamino di Norcia"nursinetto", è il tipico salame della tradizione norcina da consumare in qualsiasi momento della giornata. Tradizionalmente abbinato alla Pizza pasqualina al formaggio è gustoso sia come farcitura di panini che come antipasto assieme a pane e focaccia o piatto forte nel caratteristico tagliere misto.</li> </ul> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 200grammi circa - Prodotto soggetto a calo peso naturale.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salame stagionato grana fine.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 25-30 giorni.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio.Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati.Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 60/90 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI Qualità artigiana dal 1980 - Norcia (PG).</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 450 kcal/1864kj, grassi 38.1g/ di cui saturi 13.9g, carboidrati 1.5g/ di cui zuccheri 1g, proteine 22.4g, sale3.95g</p> <h3>La Storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>

<p>Immagine a puro scopo illustrativo</p> <p>La Coppa di testa di Norcia del nostro Artigiano dei Salumi è conosciuta e rinomata per il suo gusto speciale, capace di soddisfare qualsiasi palato. Al taglio si presenta di colore rosato, rosa scuro, la fetta è omogenea, non frastagliata, elastica e con consistenza buona. Le nervature bianche evidenziano la presenza di parti cartilaginee delle orecchie. Il profumo è delicato ma speziato.</p> <ul> <li><strong>Com'è fatta:</strong> Dal punto di vista organolettico la mescolanza delle carni con l’aggiunta di aromi garantisce un prodotto dal gusto unico e straordinario per ciò che riguarda l'aromaticità. Insaccato cotto prelibato. Viene prodotta dalla lavorazione della polpa di testa suina opportuna mondata, sottoposta a cottura e poi salata, speziata, insaccata nel caratteristico involucro di juta ed infine sottoposta in cella di abbattimento della temperatura.</li> <li><strong>Abbinamenti:</strong> La Coppa di testa di Norcia è il tipico prodotto “umile” della tradizione norcina per il quale vale il detto “basta un pezzo di pane, un bicchiere di vino rosso e la compagnia di veri amici per toccare il cielo con un dito!”. Si presta ovviamente ad essere consumato accompagnato con il pane magari aggiungendo una fettina sottile di arancio.</li> </ul> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> Trancioda 900 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Polpa di testa suina ed aromi naturali; confezione sottovuoto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Testa di suino, cotenna, sale, pepe, aglio, aromi naturali, saccarosio, E621, Antiossidante E301, conservante E250. Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Conservare a + 4°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 90/120 giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 355 kcal/1388 kj, grassi28.7g / di cui saturi9.81 g, carboidrati0.8 g/ di cui zuccheri 0.8 g, proteine 18.4g, sale 0.8g</p> <h3>La storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>

<p>Immagine a puro scopo illustrativo</p> <p>Salsiccia tipica delle terre umbre che fonde sapientemente il sapore pieno e generoso del cinghiale selvatico dei nostri monti con il gusto dolce e intenso dei nostri suini di razza bianca.</p> <ul> <li><strong>Com'è fatta:</strong> Per la sua preparazione il nostro Artigiano dei Salumi usa le carni magre del cinghiale, con l’aggiunta di pancetta di maiale per rendere l’impasto meno asciutto e prolungarne la conservabilità, dal momento che la carne di cinghiale ha caratteristiche tali per cui, utilizzata da sola, stagionerebbe rapidamente. Una volta preparato il composto, che prevede l'impiego di spezie e aromi naturali, il tutto viene insaccato nel budello e posto ad asciugare e poi a stagionare.</li> <li><strong>Abbinamenti:</strong> La salsiccia di cinghiale è apprezzata nella realizzazione di antipasti gustosi e ricchi di sapore sia da sola che in abbinamento a Formaggi a media stagionatura nei classici taglieri misti; è eccellente soprattutto con la Pizza pasquale al Formaggio.</li> </ul> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salsiccia stagionata grana fine confezione sottovuoto.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura:40-60 giorni - Forma: tipica a bastone sottovuoto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, carne di cinghiale 30%, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio, aromi naturali.- Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati.Antiossidanti E301, Conservanti E250 E252. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 30/60giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG).</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 338 kcal/1403kj, grassi25g/ di cui saturi8.7g, carboidrati1.5g/ di cui zuccheri 1g, proteine 26g, sale3.89g</p> <h3>La storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>

<p>Immagine a puro scopo illustrativo</p> <p>Salume dal gusto unico e deciso è uno dei prodotti caratteristici e più rappresentativi della cultura norcina e dei sapori della nostra terra sapientemente interpretato dal nostro Artigiano dei salumi.Presenta una grana meno raffinata e taglia più grande delle altre salsicce in commercio. Indicata per gli amanti dei sapori pieni, ricchi e senza compromessi.</p> <ul> <li><strong>Com'è fatta:</strong> Viene prodotta riempiendo un budello naturale di suino con un impasto di tagli di carne nobile quali rifilature di prosciutto e filetto, aggiunti a spalla e lardo. L'impasto così ottenuto viene aromatizzato con aglio, pepe e altre spezie.</li> <li><strong>Abbinamenti:</strong> La salsiccia rustica di Norcia è ottima per ogni occasione ed in particolare come componente di antipasti nel tipico tagliere di salumi caratteristico delle nostre terre. Va consumata al naturale, accompagnata da una buona fetta di pane, crescia o torta al testo. Perfetta con laPizza pasquale al Formaggio per un abbinamento ricco di gusto e tradizione.</li> </ul> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Salsiccia stagionata grana medio grande confezione sottovuoto.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 20-25 giorni - Forma: tipica a bastone sottovuoto.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Carne di suino, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio, aromi naturali, E301, E250, E252 - Prodotto senza coloranti, senza glutine, Latte e suoi derivati. Budello non edibile.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Luogo fresco e asciutto.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 30/60giorni.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> L’Artigiano dei salumi SALVATORI- Norcia (PG)</p> <p>VALORI NUTRIZ.MEDI PER 100gr DI PRODOTTO: valore energetico 454 kcal/1879kj, grassi39.7g/ di cui saturi14.1g, carboidrati1.4g/ di cui zuccheri 0.9g, proteine 22.7g, sale3.98g</p> <h3>La storia di Salvatori di Norcia</h3> <p>Da più di trent'anni l'azienda SALVATORI produce salumi di qualità nella zona d'Italia dove l'arte della Norcineria ha avuto origine. Fondata nel 1980 a Norcia (Perugia) l'azienda SALVATORI da sempre è orientata su una produzione di qualità, nel rispetto rigoroso della tradizione. Questa filosofia ha fatto sì che con il passare degli anni la produzione si trasferisse da un piccolo laboratorio (dove tutto ebbe inizio) ad una struttura ben più ampia e moderna, capace di unire alla qualità e tradizione, anche l'innovazione. La nuova struttura produttiva è in grado di rispondere alle continue esigenze di mercato, puntando sugli obiettivi di sempre: Il rispetto delle norme igienico sanitarie a tutela del consumatore; L'eccellente qualità dei propri prodotti, qualità che da trent'anni contraddistingue l'azienda Salvatori.</p>