<p>La vacca Bruna Alpina è presente in Italia da più di un secolo, in particolare in terreni impervi e negli alti pascoli. La grandezza del suo latte sta nella superiore quantità di proteine in esso contenute. Il latte di Bruna è un latte forte e ricco di valori nutritivi: questa ricchezza diviene un formaggio dalle magnifiche caratteristiche organolettiche. Dolce al palato, dal sapore pieno, dal profumo aromatico ed intenso. Tutte caratteristiche che rendono questo prodotto unico e speciale.</p>
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<li>Caratteristiche: Più dolce e aromatico. Dall’oro bianco di Bruna Alpina Italiana, latte di <strong>qualità superiore</strong>, nasce questo Parmigiano Reggiano di assoluto pregio. <strong>La vacca Bruna Alpina</strong> è presente in Italia da 150 anni soprattutto negli alti pascoli dai terreni più impervi.
<p>È un animale docile, dal mantello bruno, con sguardo dolce e profondo. L’unicità del suo latte deriva dalla <em>superiore quantità di proteine in esso contenute</em>, in particolar modo la caseina che è di fondamentale importanza per raggiungere lo straordinario livello qualitativo del nostro Parmigiano Reggiano DOP di solabruna®, che <strong>risulta più dolce e aromatico</strong> di un normale parmigiano reggiano come dimostrano autorevoli studi effettuati presso numerosi istituti universitari italiani. ‘Italialleva’ assicura in modo trasparente la provenienza del prodotto nella completezza della sua filiera produttiva. È una garanzia che non si compra, si ottiene con il lavoro e la serietà, un segno distintivo di straordinaria qualità per i consumatori del nostro grande prodotto.</p>
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<p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 300 grammi.</p>
<p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Spicchio di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi in sacchetto sottovuoto ed esterno in carta.</p>
<p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Aspetto esteriore colore paglierino chiaro. Crosta spessore mm. 5 circa. Aspetto crosta minuta e fine. Occhiatura minuta. Sapore fragrante, delicato, non piccante.</p>
<p><strong>PROVENIENZA:</strong> Emilia Romagna.</p>
<p><strong>INGREDIENTI:</strong> Latte, sale, caglio.</p>
<p><strong>ADDITIVI E CONSERVANTI:</strong> Nessuno.</p>
<p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> temperatura compresa tra 4/8°.</p>
<p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 5/8 mesi.</p>
<p><strong>PRODUTTORE:</strong> Montanari & Gruzza S.p.A. - Via Roma 90, 42049 S. Ilario d'Enza (RE)</p>
<p>VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g Energia 1671 kJ 402 kcal Grassi di cui acidi grassi saturi 30 g 20 g Carboidrati di cui zuccheri 0 g 0 g Proteine 32 g Sale 1,6 g</p>
<h3>La Storia di Montanari&Gruzza</h3>
<p>Siamo nati lì, settant’anni fa, sulla via Emilia. La via che attraversa un territorio dove tradizione secolare, anzi millenaria, si è nutrita di innovazione e sviluppo.<br />Un territorio dove sono nati grandi prodotti della tradizione gastronomica italiana, figli di pazienza, passione e duro lavoro. In una società contadina, abituata a vivere di poco, ad ingegnarsi per uscire dalla miseria delle epoche passate.<br />La raccolta quotidiana della panna d'affioramento per produrre Burro nei Caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, la selezione e la cura dello stesso formaggio, mostrano il legame con l'ambiente e il territorio che ci è familiare sin dall'inizio della nostra storia a metà del secolo scorso.<br />Pazienza: come lo scorrere lento del tempo, stagione dopo stagione, necessario per produrre un Parmigiano Reggiano al massimo delle proprie qualità organolettiche.<br />Ingegno perché ancora oggi si utilizzano intuizioni tecnologiche vecchie di centinaia di anni. Il Parmigiano Reggiano si basa su un metodo produttivo estremamente complesso: le caratteristiche della pasta e l’utilizzo a crudo del latte, senza antifermentativi e conservanti, chiedono una sapienza straordinaria. Sapienza che si tramanda nell’insegnamento orale dal mastro casaro al garzone di caseificio, come di padre in figlio, nel susseguirsi delle generazioni.</p>
Prezzo
87,99 zł
