<p>Il Pecorino al Chianti DOCG nasce dalla fantasia ed al libero sfogo all'immaginazione dei casari di creare qualcosa di diverso. E' un formaggio dalla pasta poco occhiata e friabile con un colore tendente al viola, dovuto ovviamente dalla presenza del Chianti. Il sapore è fragrante e gustoso, lascia nel retrogusto un leggero spunto di vino rosso molto piacevole all'olfatto.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> Forma da 500 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Pecorino aromatizzato al Chianti DOCG in forma tondeggiante.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 120 giorni a temperatura ambiente.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Latte di pecora pastorizzato, vino Chianti DOCG, sale, caglio, fermenti autoctoni.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 4/10°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 4/5 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> l'abbinamento con il Miele ne esalta il gusto ed è ottimo accompagnato sia da Composte di frutta. Buono anche con frutta fresca o secca.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Caseificio Matteassi Onelio srl</p> <p>DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI SU 100 g DI PRODOTTO Energia 1918 Kj Energia 463 Kcal Grassi 38 g Di cui acidi grassi saturi 28 g Carboidrati 1.6 g Di cui zuccheri 0.43 g Proteine 27 g Sale2 g</p>

<p>Immagine a puro scopo illustrativo</p> <p>Formaggio di latte di pecora proveniente esclusivamente dalla regione Toscana e stagionato rigorosamente su assi di legno. Esso presenta una crosta sottile di colore giallo, uniforme, liscia, compatta. La pasta, di colore giallo paglierino chiaro, presenta qualche occhiatura irregolare e ben distribuita. L’odore di frutta secca e di fieno è ben percepibile e delicato. Il sapore fragrante, intenso, mai piccante.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> Spicchio da300grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Pecorino Toscano DOP a spicchio sottovuoto da latte di pecora pastorizzato.</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 120 giorni a temperatura ambiente.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti autoctoni.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 4/10°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 4/5 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> l'abbinamento con il Miele ne esalta il gusto ed è ottimo accompagnato sia da Composte di frutta, buono anche con frutta fresca o secca. Clicca sul nostro BLOG per scoprire suggerimenti, curiosità e molto altro!</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> Caseificio Matteassi Onelio srl</p> <p>DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE VALORI MEDI SU 100 g DI PRODOTTO Energia 1918 Kj Energia 463 Kcal Grassi 38 g Di cui acidi grassi saturi 28 g Carboidrati 1.6 g Di cui zuccheri 0.43 g Proteine 27 g Sale2 g</p>

<p>Pecorino tipico della zona di Arezzo realizzato con latte crudo non pastorizzato di pecore di razza sarda e francese lasciate libere al pascolo. Ha un particolarissimo sapore dolce e morbido. E’ un formaggio grasso, di lunga stagionatura, a pasta semidura. Il latte crudo viene riscaldato alla temperatura di 38° e addizionato con caglio di vitello in misura di 30 ml x 100 lt di latte Dopo la rottura la cagliata viene messa in apposite forme, per favorire lo sgrondo del siero. Dopo una leggera pressatura a mano le forme vengono poste in locali chiamati camere calde, dove il caldo e l’umidità decrescente aiutano lo spurgo. La salatura è effettuata a secco, cioè spargendo del sale sulla superficie. Finita questa prima parte della lavorazione, le forme vengono messe a maturare. Il periodo minimo di permanenza va da 4 mesi a oltre i 10 mesi.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 800 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Pecorino stagionato dei territori del Valdarno e Casentino a pasta dura (mezza forma sottovuoto).</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura oltre 120 giorni.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Latte di pecora crudo, fermenti lattici, caglio, sale.</p> <p><strong>ADDITIVI E CONSERVANTI:</strong> Nessuno.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 4/8°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 4/5 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Formaggio da tutto pasto, utilizzabile in qualsiasi momento (negli antipasti, nei primi oppure nei secondi) ed in qualsiasi modo, crudo o cotto. In purezza si accompagna con Marmellate delicate, Mieli di tutti i tipi, Frutta e Verdura fresca di stagione. Ottimo con Vini bianchi e Rossi giovani.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> AZ. AGRICOLA PODERE PANZANO - Via di Cennina 58 Loc.<em>Panzano</em>, 52021</p> <p>Valori nutrizionali per 100 g: Valore energetico (calorie) 387 kcal Proteine31,8 g Carboidrati 3,63g zuccheri 0,73g Grassi 26,94 g saturi17,115 g monoinsaturi 7,838 g polinsaturi 0,593g</p>

<p>Pecorino tipico della zona di Arezzo realizzato con latte crudo non pastorizzato di pecore lasciate libere al pascolo. Ha un particolarissimo sapore dolce e morbido. E’ un formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura. Il latte crudo viene riscaldato alla temperatura di 38° e addizionato con caglio di vitello in misura di 30 ml x 100 lt di latte Dopo la rottura la cagliata viene messa in apposite forme, per favorire lo sgrondo del siero. Dopo una leggera pressatura a mano le forme vengono poste in locali chiamati camere calde, dove il caldo e l’umidità decrescente aiutano lo spurgo. La salatura è effettuata a secco, cioè spargendo del sale sulla superficie. Finita questa prima parte della lavorazione, le forme vengono messe a maturare. Il periodo minimo di permanenza va da 2 a 4 mesi.</p> <p><strong>PEZZATURA / PESO:</strong> 800 grammi circa.</p> <p><strong>NOTE SPECIFICHE:</strong> Pecorino semistagionato dei territori del Valdarno e Casentino a pasta semidura (mezza forma sottovuoto).</p> <p><strong>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:</strong> Stagionatura: 60-120 giorni.</p> <p><strong>INGREDIENTI:</strong> Latte di pecora crudo, fermenti lattici, caglio, sale.</p> <p><strong>ADDITIVI E CONSERVANTI:</strong> Nessuno.</p> <p><strong>MODALITA' DI CONSERVAZIONE:</strong> Temperatura compresa tra 4/8°C.</p> <p><strong>SCADENZA MEDIA:</strong> 4/5 mesi.</p> <p><strong>ABBINAMENTI CONSIGLIATI:</strong> Formaggio da tutto pasto, utilizzabile in qualsiasi momento (negli antipasti, nei primi oppure nei secondi) ed in qualsiasi modo, crudo o cotto. In purezza si accompagna con Marmellate delicate, Mieli di tutti i tipi, Frutta e Verdura fresca di stagione. Ottimo con Vini bianchi e Rossi giovani.</p> <p><strong>PRODUTTORE:</strong> AZ. AGRICOLA PODERE PANZANO-Via di Cennina 58 Loc.<em>Panzano</em>, 52021</p> <p>Valori nutrizionali per 100 g: Valore energetico (calorie) 396kcal Proteine25.8g Carboidrati2.9g zuccheri2.6g Grassi31.2g saturi&lt;1g Sale 0,8 g</p>