Alta Langa Oudeis Rosè DOCG Millesimato Enrico Serafino

OUDEIS pochodzi od greckiego „Odyseusza” i oznacza nikogo. W rzeczywistości nikt nie jest odpowiedzialny za złożoność wina; tylko terroir ma to ojcostwo. Enrico Serafino chce go zapamiętać, zaczynając od nazwy swojej klasycznej metody. Wino to jest wynikiem złożoności terroir Alta Langa i długiej fermentacji, podczas gdy krótka maceracja nadaje mu przyjemny różowy kolor. OUDEIS ROSÉ DE SAIGNÉE podbija od pierwszego wejrzenia.

Pęczki są selekcjonowane ręcznie na stole wibracyjnym i schładzane gazowanym śniegiem. Po odszypułkowaniu i zmiażdżeniu moszcz pozostawia się na 2-4 godziny w środowisku obojętnym (azot). Pod koniec krótkiej maceracji w celu wydobycia koloru (saignée) następuje delikatne wyciskanie. Cały proces odbywa się bez użycia ślimaków w celu jak najdelikatniejszej obróbki winogron. Na koniec moszcz poddawany jest fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze i przechowywany przez 6 miesięcy na osadzie osadowym z batonem.

Druga fermentacja odbywa się zgodnie z tradycyjną metodą fermentacji w butelce, z leżakowanie na drożdżach przez co najmniej 36 miesięcy. Likier d'expédition dodawany po wypłukaniu jest przygotowywany według naszej tajnej receptury, która obejmuje wina rezerwowe i cukier (7 g/l). Z dumą unikamy jakiegokolwiek destylatu w naszej ostatecznej dawce.

ROZMIAR / WAGA: butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Piemont.

ODMIANA: 100% Pinot Noir.

TEMPERATURA PODAWANIA: 6°/8°.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 12,5% obj.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Chłodne miejsce z dala od światła słonecznego.

ZALECANE POŁĄCZENIA: Doskonałe jako aperitif, do dań z ryb i skorupiaków. Doskonałe do dań na bazie szynki i łososia.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny

PRODUCENT: Enrico Serafino Srl