Ripasso Valpolicella Superiore DOCG Fumanelli

Ripasso Valpolicella Superiore DOCG Fumanelli pochodzi z 30-40% Corvina, 40-50% Corvinone i 10-20% Rondinella. Winnice pergolowe mają średni wiek 25-30 lat, szpalery z systemem Guyot przy 2500 winorośli na hektar zamiast tego mają wiek 8-10 lat. Zbiór odbywa się ręcznie przy ścisłej selekcji winogron w najlepszej fazie dojrzewania na przełomie września i października. Winifikacja odbywa się po zimnej maceracji. Po tym następuje okres odpoczynku w drewnie do drugiego przejścia przez 8-10 miesięcy i dalsze dojrzewanie w butelce przez co najmniej 3 miesiące

Niezbyt intensywna rubinowa barwa, wyraźny zapach dojrzały owoc przypominający wiśnię i bardzo dojrzałą wiśnię morello.

ROZMIAR / WAGA: Butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Veneto.

ODMIANA: Corvina 30-40%, Corvinone 40-50%, Rondinella 10-20%.

TEMPERATURA PODAWANIA: 18° .

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Chłodne miejsce z dala od światła słonecznego.

ZALECANE POŁĄCZENIA: Sery dojrzewające, Pierwsze dania ziemiste , dania główne z czerwonego mięsa, zupy.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny

PRODUCENT: Marchesi Fumanelli