Nebbiolo d'Alba DOC Tovasacco Enrico Serafino

TOVASACCO Enrico Serafino to wino rozpoznawalne dzięki owocowej elegancji. Dzięki starannemu wykonaniu każdego etapu produkcji, charakter winogron doskonale wpisuje się w moc wina. TOVASACCO jest jednocześnie wyrazem winogron Nebbiolo i piaszczystych gleb Roero.

Pęczki są selekcjonowane ręcznie na stole wibracyjnym i chłodzone gazowanym śniegiem, aby uniknąć utleniania i znacznie zmniejszyć stosowanie siarczynów. Po odszypułkowaniu winogrona są ręcznie selekcjonowane na drugim stole wibracyjnym i poddawane delikatnemu prasowaniu. Cały proces odbywa się bez użycia ślimaków w celu jak najdelikatniejszej obróbki winogron.

Moszcz jest schładzany, aby zachować najlepsze właściwości przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Długa maceracja jest wzbogacona praktyką délestage i częściowo tradycyjną techniką zanurzania przez ponad 20 dni. Proces starzenia drewna trwa 12 miesięcy w średniej wielkości dębowych beczkach (2500-4000 litrów).

ROZMIAR / WAGA: butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Piemont.

ODMIANA: 100% Nebbiolo.

TEMPERATURA PODAWANIA: 16°/18 °.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Chłodne miejsce z dala od światła słonecznego.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 13,5% obj.

ZALECANE POŁĄCZENIA: Pasuje do makaronów, zup, mięs, dań sezonowych i średnio dojrzewających serów.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny

PRODUCENT: Enrico Serafino Srl