Barbera d'Alba DOC Pajena Enrico Serafino

PAJENA BARBERA D'ALBA to bogate i przyjemnie zaskakujące wino dzięki równowadze między kwasowością, treściwością i mineralnością, które łączą się w wyraźny i dobrze zdefiniowany owoc. PAJENA to elegant made Barbera.

Pęczki są selekcjonowane ręcznie na stole wibracyjnym i chłodzone gazowanym śniegiem, aby uniknąć utleniania i znacznie ograniczyć użycie siarczynów. Po odszypułkowaniu winogrona są ręcznie selekcjonowane na drugim stole wibracyjnym i poddawane delikatnemu prasowaniu. Cały proces odbywa się bez użycia ślimaków w celu jak najdelikatniejszej obróbki winogron. W procesie fermentacji moszcz jest schładzany w celu zachowania jego najlepszych właściwości przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolowaną temperaturą. Maceracja trwa średnio (ponad 18 dni) z délestage. Leżakowanie przez 14 miesięcy odbywa się w średniej wielkości dębowych beczkach (2500-4000 litrów).

ROZMIAR / WAGA: butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Piemont.

ODMIANA: 100% Barbera.

TEMPERATURA PODAWANIA: 16° /18°.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Chłodne miejsce z dala od światła słonecznego.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14,5 % obj.

ZALECANE POŁĄCZENIA: Doskonałe do pełnych dań kuchni lądowej, dobrze komponuje się z agnolotti z truflami.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny

PRODUCENT: Enrico Serafino Srl