Nobile di Montepulciano Asinone DOCG 2017 Poliziano

Wybór Nobile di Montepulciano „Asinone” firmy Poliziano jest produkowany tylko w najlepszych rocznikach, a liczba wyprodukowanych butelek odzwierciedla jakość samego rocznika. Dojrzewa w beczkach przez 16-18 miesięcy przed butelkowaniem. Średnio produkcja wynosi około 20 000-40 000 butelek.

• Metoda: To wino, produkowane w gminie Montepulciano w prowincji Siena, pozyskiwane jest z winogron 100% Sangiovese z pojedynczej winnicy skierowanej na południe, południowy zachód i położonej na wzgórzach na wysokości około 350-400 metrów nad poziomem morza. Winorośl w różnym wieku prowadzona jest metodą kordonu ostrogowego na glebach bogatych w szkielet, charakteryzujących się glebami gliniasto-gliniastymi. Winiarnia to firma rodzinna, właściciel około 165 hektarów winnic, dziś zarządzany przez Federico Carletti, który przejmując stery po swoim ojcu, udaje się w ciągu kilku lat zaproponować innowacyjną i nowoczesną filozofię produkcji, stając się jednym z najbardziej cenionych nazwisk w całej Toskanii. „Asinone” Nobile di Montepulciano di Poliziano jest produkowane ze starannie wyselekcjonowanych i ręcznie zbieranych winogron w małych skrzynkach pod koniec września. Kiście przenoszone do piwnicy są odszypułkowane i delikatnie sprasowane, a następnie poddane fermentacji alkoholowej, z częstym codziennym przepompowywaniem, w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze z maceracją na skórkach przez około 20-25 dni. Następnie przeprowadza się zbieranie poprzez tłoczenie, po czym wino dojrzewa w tonneau z francuskiego dębu przez co najmniej 16-18 miesięcy przed butelkowaniem i przygotowaniem do sprzedaży.
• Charakterystyka: Poliziano's Nobile di Montepulciano "Asinone" ma piękny, jasno rubinowy kolor. W nosie pojawiają się intensywne aromaty czerwonych owoców, w tym wiśni i czarnej wiśni, kwiatowe nuty wiśni i fiołka, nuty aromatycznych ziół, w tym warzyw laurowych, oregano i rabarbaru, po czym zmieniają się w lekkie nuty chinowca, kawy i żywicy. W ustach bogate, intensywne, pełne i otulające, charakteryzujące się aksamitną, ale dobrze wyczuwalną taniną i dobrą świeżością. To z winnicy Poliziano to złożona i wyrafinowana czerwień z trwałym finiszem i nutami kawy.
• Rady i parowanie: Wino o dużej trwałości, już teraz niezwykłe, jeśli jest pijane , ale które proponujemy zostawić na odpoczynek w piwnicy, aby lepiej docenić wspaniałe właściwości, które z czasem dojrzeją. Możesz pozwolić jej leżeć w piwnicy nawet przez ponad 15 lat. Wymagające wino na najbardziej prestiżowe okazje, najlepiej pasuje do wytrawnych dań głównych i dojrzałych serów. Warto poeksperymentować z połączeniem z „tegamaccio”, daniem z ryb jeziornych typowym dla obszaru pogranicza Umbrii i Toskanii, które jest szczególnie smaczne i dlatego odpowiednie.

ROZMIAR / WAGA: butelki 0,75 l

POCHODZENIE: Toskania.

ODMIANA: 100% Sangiovese.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14,5% obj.

TEMPERATURA PODAWANIA: Temperatura od 12 do 18°C.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny.

PRODUCENT: Poliziano - Montepulciano Stazione (SI).

Historia piwnicy Poliziano

Poliziano urodził się w 1961 roku, kiedy Dino Carletti kupił pierwsze jądro 22 hektarów napędzany romantyczną i pełną pasji wizją ojczyzny. Firma rozwijała się przez lata, osiągając obecne 170 hektarów, na których znajdują się winnice. Jego nazwa jest hołdem dla humanisty i poety Angelo Ambroginiego (1454-1494), znanego jako „Poliziano”. Federico Carletti, syn Dino, po ukończeniu studiów rolniczych, przejął kierownictwo firmy w 1980 roku. Od razu dokonał zawodowego i filozoficznego przełomu, badając i pracując wyłącznie na własnych winogronach („Estate Winery”). Skoncentrowana na wysokiej jakości uprawie winorośli, nowoczesnej, ale szanującej środowisko i tradycję, natychmiast uzyskuje z gęsto zaludnionych winnic Vino Nobile o dużej głębi i jakości. Federico w dążeniu do jakości i doskonałości w swoich winach zawsze odnawiał techniki zarówno na wsi, jak iw piwnicy. Odmiany międzynarodowe zostały posadzone w latach 90., ale w tym samym czasie badano i wychwalano lokalną odmianę par excellence, Sangiovese, która w regionie Montepulciano znana jest pod nazwą „Prugnolo Gentile”. Wzmocniony ogromną wiedzą o potencjale obszaru Montepulciano, Federico od prawie dwudziestu lat koncentruje się na maksymalnym uniesieniu i wyrażeniu tego samego w swoich winach; pozwalając wyrazić się typowości i naturalności. Dlatego poświęcił się produkcji bardzo znanego „crus”. Rodzinna pasja do wina i regionu jest kontynuowana przez Francesco i Marię Stella, którzy dziś działają jako fundamentalni doradcy Federico w interpretacji i stawianiu czoła obecnym i przyszłym wyzwaniom.