Coglioni di Mulo di Norcia Salvatori 300g

Właściwości: Wędliny o oryginalnym kształcie i niepowtarzalnym i zdecydowanym smaku . Swoją nazwę zawdzięcza szczególnemu owalnemu kształtowi, wynikającemu z pakowania mięsa w osłonki nadal szyte ręcznie i wiązane po dwie sztuki, tak aby można było je sezonować okrakiem na beczce lub beczce drewniany słup. Jego produkcja jest ograniczona, co charakteryzuje go jako produkt niszowy, dostępny niemal wyłącznie w obszarze produkcji. Cechą charakterystyczną tego wędliny jest to, że do każdego jelita przed nadzieniem wkłada się kostkę smalcu. co oprócz tego, że Coglioni di mule jest niepowtarzalne, nadaje im szczególną miękkość i smak.

Produkcja: Odbywa się z chudej wieprzowiny z łopatki, schabu i szynki, drobno posiekanych i doprawionych solą, pieprzem i białym winem z dodatkiem cynamonu i goździków. Następnie mieszaninę pozostawia się do dojrzewania przez co najmniej 24 godziny w nowoczesnych stalowych pojemnikach. Podczas przyprawiania mieszaninę miesza się kilka razy przed ręcznym nadzieniem. Następnie zawiązuje się osłonkę i tym samym sznurkiem wykonuje się krzyżowe wiązanie salami, tak jakby były to cztery kliny.

Zalecane pary: Kulki z mula są doskonałe jako salami na każdą okazję, a przede wszystkim jako składnik przystawek z doskonale rozpoznawalnym i charakterystycznym plasterkiem. Mogą być spożywane na surowo, w towarzystwie dobrej kromki chleba, crescia lub torta al testo, ale także po namoczeniu w czerwonym winie silny> przez kilka dni. Aby w pełni delektować się jej smakiem polecamy kroić ją nożem w nieco grube plastry.

ROZMIAR / WAGA: 300 gramów w przybliżeniu - Produkt podlega naturalnej utracie wagi.

INFORMACJE SPECJALNE: Salami peklowane o średniej wielkości ziarnie.

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE: Dojrzewanie: 25-30 dni.

SKŁADNIKI: Mięso wieprzowe, sól, pieprz, papryczka chilli, czosnek , dekstroza, sacharoza, naturalne aromaty. Przeciwutleniacze: E300. Konserwant: E250, E252. Produkt bez barwników, glutenu, mleka i jego pochodnych. Osłonka niejadalna.

DODATKI I KONSERWANTY: Przeciwutleniacze E301, Konserwanty E250 E252.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Chłodne, suche miejsce.

ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI: 90/120 dni.

PRODUCENT: L'Artigiano dei Salumi Salvatori srl - Norcia (PG).

ŚREDNIA WARTOŚĆ ODŻYWCZA NA 100 g PRODUKTU : energia wartość 450kcal/1864 kj, tłuszcze 38,1g/ w tym nasycone 13,9g, węglowodany 1,5g/ w tym cukry 1,0g, białka 22,4g, sól 3,95g

Historia Salvatori di Norcia

Firma SALVATORI od ponad trzydziestu lat produkuje wysokiej jakości wędliny na terenie Włoch, gdzie sztuka z Norcineria pochodzi. Założona w 1980 roku w Norcia (Perugia), firma SALVATORI zawsze była zorientowana na produkcję wysokiej jakości, przy ścisłym poszanowaniu tradycji. Ta filozofia sprawiła, że z biegiem lat produkcja przeniosła się z małego laboratorium (gdzie wszystko się zaczęło) do znacznie większej i nowocześniejszej struktury, zdolnej do połączenia jakości i tradycji z innowacyjnością. Nowa struktura produkcyjna jest w stanie odpowiedzieć na ciągłe potrzeby rynku, mając na celu zwykłe cele: Zgodność z normami zdrowotnymi i higienicznymi w celu ochrony konsumenta; Doskonała jakość swoich produktów, jakość, która wyróżnia firmę Salvatori od trzydziestu lat.