Champagne AOC Brut Nature Zero Dosage Ayala

Champagne Ayala „Brut Nature” to ważne wino Maison Ayala. Wieloletnia posiadłość powstała i rozciąga się na około osiemdziesięciu hektarach na wsi Aÿ w Szampanii, bijącym sercu produkcji wina poza Alpami. Umiarkowany klimat oceaniczny, z gorącymi latami i łagodnymi zimami, a także wapienna gleba sprawiają, że winorośle Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier rozwijają się jak nigdzie indziej na świecie. Te odmiany winorośli są charakterystyczne dla całego obszaru i dlatego też przyczyniają się do powstania szampanów Ayala. W szczególności szampan Ayala „Brut Nature” jest wytwarzany z 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir i 20% Pinot Meunier.

• Metoda: Wino przechodzi klasyczny proces musowania metodą Champenoise i zanim będzie gotowe do ostatecznego butelkowania, spędza dobre 48 miesięcy rafinacja w piwnicy na drożdżach pierwszego wyboru, które integrują i uzupełniają starzenie tego niezwykłego wina, czyniąc je złożonym i zrównoważonym. Rezultatem końcowym jest czysty, czysty, zdecydowany, bardzo wytrawny szampan, który nie robi zniżek, ale także z tego powodu jest niezwykle delikatny i elegancki, z bardzo delikatnym perlage, prawie jedwabistym bąbelkiem, wcale nie agresywny; termin Nature podkreśla fakt, że nie występuje dozowanie cukru (jak zwykle w przypadku innych wersji, tj. Brut, Extra Brut, Dry itp.).
• Cechy: Błyszczące złoto z lekkimi srebrzystymi refleksami i delikatną i trwałą perlage. zapach charakteryzuje się wyraźnymi doznaniami cytrusowymi, które są połączone z przyjemnym pikantnym składnikiem. Na podniebieniu złożone i czyste, ze smakami grejpfruta i białego miąższu. Długie i mineralne na finiszu.
• Połączenia: Doskonałe do popijania podczas aperitifu, nawet przy wytwornych i formalnych okazjach. Jest naturalny i bezpośredni, szczery w całej swojej czystości i żywotności. Bardzo dobrze komponuje się z surową rybą i skorupiakami, ale jednocześnie można ją łączyć z miękkimi serami, takimi jak Brie.

ROZMIAR / WAGA: Butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Francja.

ODMIANA: Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20%, Pinot Noir 40%.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 12% obj.

TEMPERATURA PODAWANIA: Temperatura między 8/10°C.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny.

PRODUCENT: Champagne Ayala - Aÿ, Francja.

Maison Ayala

Historia Maison jest wyjątkowa i jest przede wszystkim duchem wizjonera, o melodyjnym imieniu, które przyszło z daleka. Nazwa, która wydaje się stworzona celowo, przez czysty przypadek, dla miasta Aÿ, siedziby AYALA od czasu jego powstania. Ciekawy i śmiały Edmond de AYALA zawsze wiedział, jak pielęgnować zamiłowanie do pójścia dalej. Maison AYALA ożywia duch doskonałości i przygody zainspirowany przez jej założyciela. Pionier we wprowadzaniu bardziej wytrawnego stylu, dzięki swojej intuicji, w 1865 roku wprowadził na rynek „wytrawnego szampana” o dawce zaledwie 21 g/l. Odważny wybór na korzyść czystości, w przeciwieństwie do tradycyjnego francuskiego dawkowania z tamtych czasów przekraczającego 150 g/l. Od momentu powstania młody Maison był istotnym punktem odniesienia: jest jednym z członków założycieli Syndicat des Grandes Marques w 1882 r., obecnego Union Des Maisons de Champagne. Po Francji Maison kontynuuje ekspansję w Anglii dzięki Fernandowi, młodszemu bratu Edmonda, co pozwala marce osiągnąć trwały rozgłos, aż do uzyskania królewskiego nakazu w 1908 roku po koronacji króla Edwarda VII. W latach dwudziestych Maison przeżywał złoty wiek z produkcją miliona butelek, co stawia go wśród wielkich Maisons tamtych czasów. Po wojnie Maison był prowadzony przez dwóch wielkich ludzi z Szampanii, René Chayoux i Jean-Michel Ducellier, którzy pracowali w komitecie międzybranżowym i przyczynili się do rozwoju Apelacji. Aby przywrócić Śpiącej Królewnie z Aÿ status, na jaki zasługuje, budowa nowej piwnicy w 2007 roku pozwala Maison mieć do dyspozycji nowoczesne narzędzie do produkcji wina, godne jakościowych ambicji Champagne AYALA. Powrót Maison na międzynarodową scenę rozpoczyna się sukcesem. Od 2006 roku Caroline Lative zaczyna zanurzać się w savoir-faire AYALA wraz z Nicolasem Klymem, którego zastąpiła jako Chef de Cave of the Maison w 2012 roku. W tym samym czasie Hadrien Mouflard zostaje mianowany dyrektorem generalnym, którego misją jest przyspieszenie rozwój AYALA we Francji i za granicą. Styl win potwierdza się z winoroślą Chardonnay jako bohaterem. Tożsamość marki została całkowicie przemyślana wraz z utworzeniem d nowe etykiety inspirowane historycznymi kodami Maison. Współczesny, graficzny i wyrzeźbiony styl estetyczny, podobnie jak nowy obiekt noclegowy i degustacyjny.