Champagne Rosé Billecart-Salmon

Brut Rosé pochodzi z umiejętnego połączenia trzech głównych winorośli regionu Szampanii: Chardonnay, Meunier i Pinot Noir, należących do różnych roczników. jest najbardziej znanym i reprezentatywnym szampanem Maison of Mareuil-sur-Ay. Etykieta o wielkiej finezji i wyrazistej intensywności, która jest częścią kręgu doskonałości typu Rosé.

• Proces: Winogrona pochodzą z winnic w 28 gminach w Marna. Po miękkim tłoczeniu i oddzielnej winifikacji, vins clairs odpoczywają przez kilka miesięcy w oczekiwaniu na stworzenie ostatecznego montażu . W czasie przygotowywania cuvée do baz dodaje się niewielki procent Pinot Noir winifikowanego na czerwono. Druga fermentacja odbywa się w butelce metodą Champenoise, z przerwą w mleku na co najmniej 48 miesięcy.
• Cechy: Genialny koralowo-różowy Kolor, z delikatnym i trwałym perlage . Nos jest wyrażony na intensywnych aromatach małych czerwonych owoców, różowych kwiatów i skórki cytrusów. W ustach wino jest napięte, rozwija się z wielką liniowością i elegancją, piękną świeżością i dobrą równowagą. Elegancko zamyka się na delikatnych smakach malin.
• Połączenia: Brut Rosé wspaniale komponuje się z sushi, bezpretensjonalnymi daniami rybnymi, zwłaszcza z łososiem w różnych preparatach, z małymi skorupiakami lub lekkimi przystawkami . Doskonale nadaje się również jako aperitif.

ROZMIAR / WAGA: Butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Francja.

ODMIANA: Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 12% obj.

TEMPERATURA PODAWANIA: Temperatura między 8 a 10°C.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: w chłodnym miejscu chronić przed światłem słonecznym.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny.

PRODUCENT: Billecart-Salmon, Aÿ-Champagne, Francja.

Maison Billecart-Salmon

Szampan Maison to efekt know-how jego ludzi, którzy opiekują się 100-hektarową posiadłością. Winogrona pochodzą z 40 crus Szampanii, posadzonych na łącznej powierzchni 300 hektarów. Większość winogron do produkcji wina rośnie w promieniu 20 kilometrów wokół gminy Épernay. Na tym terytorium rozciągającym się między Montagne de Reims, Côte des Blancs i doliną Marny współistnieją wielkie odmiany Pinot Noir, Chardonnay i Pinot Meunier. Wszystko zaczęło się w 1818 roku, kiedy Nicolas François Billecart i Elisabeth Salmon pobrali się i założyli swój dom szampański. To opowieść o rodzinie, bo Louis Salmon, brat Elżbiety i pasjonat enologii, również uczestniczy w produkcji win. W ten sposób, po siedmiu pokoleniach, cała rodzina nadal przyczynia się do przekazywania tradycji, pozostając wiernym niezmiennemu zobowiązaniu: „Prywatna jakość, dążenie do doskonałości”. Na tej działce winorośle są zarządzane i pielęgnowane z najwyższą starannością, z pełnym poszanowaniem środowiska. Maison Billecart-Salmon zdecydował się powrócić do tradycyjnych metod, ponownie wprowadzając konia pociągowego i owce. W ten sposób poprawia się porowatość i różnorodność biologiczna gleby, korzenie rozwijają się głębiej, a wydobywane minerały sprzyjają wzrostowi mniejszych i bardziej skoncentrowanych winogron, które najlepiej odzwierciedlają wszystkie cechy naszego terroir. W Clos Saint-Hilaire narodził się wyjątkowy szampan, którego nazwa pochodzi od patrona Mareuil-sur-Aÿ. Produkowane wyłącznie z Pinot Noir winifikowanego w beczkach, rozwija rzadką złożoność i zaskakującą świeżość. Dla każdego rocznika produkowana jest ograniczona ilość butelek: od 3500 do 7500, wszystkie numerowane. W latach pięćdziesiątych Maison wprowadził technikę zimnego regału i kadzie ze stali nierdzewnej do dłuższej fermentacji w niskich temperaturach. W piwnicy z kadziami stosuje się głównie małe kadzie z termoregulacją (47 hektolitrów), które umożliwiają obserwację identyfikowalności winorośli i działek. Ten rodzaj winifikacji cru po cru i vine by vine umożliwia zachowanie wszystkich cech charakterystycznych terroir. Wytwarzanie wina w niskiej temperaturze spowalnia proces fermentacji i sprzyja zwiewnym i delikatnym aromatom, w których przejawia się cała czystość owoców. Autentyczna ekspresja stylu Billecart-Salmon.