Château Simon 2015 "Grand Vin de Sauternes" 375ml

Winogrona Semillon, Sauvignon i Muscadelle, suszone w wyniku działania Botrytis Cinerea lub szlachetnej pleśni, są zbierane ręcznie w 4-5 zbiorach z drobiazgową starannością. Kiść dotknięta tą pleśnią będzie odwodniona i szarawa z przerzedzoną skórką, ale da bogaty i pełny moszcz.

• Metoda: Najlepsze winogrona botrytyzowane są naciskane delikatnie przez noc. Po zimnym zatrzymaniu moszcz poddawany jest fermentacji w termoregulowanych zbiornikach ze stali nierdzewnej, które następnie starzeją w małych, szlachetnych beczkach przez około 18 miesięcy, aby uzyskać mały cud natury, bez nawet. Jednym z najczęściej używanych winorośli jest Semillon, białe winogrono, rozpowszechnione na całym terytorium. Château Simon wykorzystuje również winogrona Sauvignon blanc, pochodzące z południowo-zachodniej Francji, oraz Muscadelle, prawdopodobnie pochodzące z obszaru Dordogne.
• Lokalizacja: Winnice uprawiane z pełnym poszanowaniem środowiska, z najnowocześniejsze metody biologiczne, znajdują się w gminie Barsac: na południowy wschód od Bordeaux, gdzie klimat charakteryzuje się łagodnymi dniami i mgłą w nocy, co jest niezbędne do rozwoju Botrytis cinerea, lub Szlachetna pleśń. Idealny emblemat prestiżu i sławy winnicy, o której mowa.
• Cechy: Intensywny i lśniąco złocisty kolor. To wino oferuje intensywny bukiet miękkich owoców egzotycznych i owoców cytrusowych. Atak jest okrągły i owocowy z dużą ewolucją, z otaczającym, harmonijnym i świeżym ciałem. Finisz jest bogaty w pikantne nuty, z odpowiednią równowagą między słodyczą a kwasowością, co daje delikatny dotyk świeżości, szczególnie przyjemny dzięki lekkiemu drzewnemu charakterowi.
• Parowanie: Powinno łączyć z foie gras, tłustymi serami czy suchymi wypiekami. Doskonałe z terriną z gęsich wątróbek.

ROZMIAR / WAGA: Butelki 0,375 L.

POCHODZENIE: Francja.

ODMIANA: semillon 90%, sauvignon blanc 8%, muscadelle 2%.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14% obj.

TEMPERATURA PODAWANIA: Można pić schłodzone (10°) lub w temperaturze pokojowej (18-20°).

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny.

PRODUCENT: Château Simon - Barsac, Francja.

Château Simon

Niedaleko centrum Barsac, w dzielnicy Simon, znajdował się Château Simon przez prawie dwa wieki. Na początku, w 1814 r., był to folwark polikulturowy. Z biegiem czasu Château Simon wykształcił specjalizację winiarską o charakterze. Dziś winnice Château Simon rozciągają się na ponad 33 hektary i znajdują się w trzech głównych apelacjach: Sauternes, Graves i Bordeaux. Główne uprawiane odmiany winorośli to Sémillon, Sauvignon, Merlot i Cabernet Sauvignon. Anne-Laure & Pauliny, wierne swoim rodzinnym korzeniom, poszerzają wiedzę osób starszych poprzez nowoczesne i innowacyjne techniki, z poszanowaniem środowiska. Obecnie Château Simon oferuje szeroką gamę 11 win: Barsac-Sauternes, Graves Red, White i Superior, Bordeaux White, Rosé & Czerwony. Od prawie trzech dekad Château Simon jest zaangażowany w Stowarzyszenie Niezależnych Winiarzy.