Calcaia Orvieto Muffa Nobile D.O.C. 2016 Barberani

W jesienne poranki gęsta mgła spowija winnice Orvieto Classico. Winogrona w tym szczególnym mikroklimacie są stopniowo atakowane przez szczególną pleśń „Botrytis Cinerea”, która w przypadku wystąpienia określonych warunków atmosferycznych przekształca się w „Muffa Nobile”. Wilgotność poranka na przemian z łagodnym i wietrznym popołudniowym klimatem to warunek sine qua non, aby ta magia się objawiła. Ta pleśń żywi się z zewnątrz płynną zawartością owocu, w którym się zakorzenia, odwadnia jagodę, koncentrując jej cukry i kwasowość. W ten sposób „Botrytis Cinerea” wzmacnia organoleptyczną złożoność wina, nadając mu niepowtarzalne i niepowtarzalne nuty aromatyczne i smakowe. Do zbioru konieczne jest co najmniej pięć lub sześć kolejnych zbiorów, powtarzanych w różnym czasie, rozłożonych między październikiem a grudniem, aby zebrać tylko te owoce, które zapuściły korzenie z „Muffa Nobile” i od czasu do czasu pozostawić te, które nie jeszcze gotowy na roślinie. Otrzymane moszcze są szczególnie gęste, bogate i aromatyczne. Dalsza fermentacja odbywa się powoli i nieprzerwanie przez dłuższy czas i zatrzymuje się w sposób naturalny.

ROZMIAR / WAGA: 0,50 litra.

POCHODZENIE: Umbria.

CECHY: Złotożółta barwa, elegancki i otulający aromat miodu akacjowego oraz korzenno-szafranowych zapachów; Smak: Oleisty i przekonujący, harmonijnie miękki, słodki i trwały. Produkt ekologiczny.

ODMIANA: Grechetto i Trebbiano Procanico.

TEMPERATURA PODAWANIA: Można pić na zimno (10°) lub w temperaturze pokojowej (18-20°).

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 11% obj.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Miejsce chłodzić z dala od promieni słonecznych.

ZALECANE POŁĄCZENIA: Pasuje do przystawek z foie gras, serów pleśniowych, kozich lub pikantnych, suchych wypieków. To wspaniałe wino do medytacji.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny.

PRODUCENT: Barberani & C.