Rosso Toscano "Camartina" 2015 IGT Querciabella

W latach 70. i 80. niektórzy ambitni winiarze zaczęli unikać surowych zasad Chianti Classico. Ich niezadowolenie z przeciętności współczesnej toskańskiej sceny winiarskiej wywołało falę kreatywności i eksperymentowania z wysokiej jakości winogronami, klonami i technikami winiarskimi. Querciabella narodziła się w tym specyficznym kontekście, a Camartina nie tylko położyła podwaliny pod wysokiej jakości winifikację marki firmy, ale także zapoczątkowała jej drogę do sukcesu. Okręt flagowy Querciabelli, jest jednym z nielicznych historycznych win, zwanych łącznie Super Tuscans, które znacznie podniosły pozycję i prestiż włoskiej produkcji win na arenie światowej.

• Cechy: Kolor to elegancka, intensywna rubinowa czerwień. Perfumy emanują bogatym aromatem czarnych i czerwonych jagód, w tym czarnych wiśni, jagód, dojrzałych śliwek i tamaryndowca. Nuty bluszczu, runa leśnego i świeżo ściętej kory przeplatają się z nutami skóry, słodkiego tytoniu i lukrecji. Smak przywodzi na myśl wyraźne aromaty dojrzałych czarnych owoców wzbogacone gałką muszkatołową i słodkimi przyprawami.
• Połączenia: Do łączenia z wyrazistymi potrawami, takimi jak czerwone mięso w gulasze, makarony, sosy mięsne, pieczone i grillowane mięso, dziczyzna.

Winnice

Winnice, w których rosną winogrona Camartina, znajdują się w bezpośredniej w pobliżu winnicy Ruffoli, na wzgórzu Greve in Chianti. Dzięki marglowym glebom i południowej ekspozycji winnica Casaocci Sud oferuje idealne środowisko dla podręcznikowego Cabernet Sauvignon, tutaj wyrafinowanego lżejszymi i bardziej wyrafinowanymi nutami. Na chłodniejszym zboczu, gęstsze, bogate w glinę gleby Poggerino zazwyczaj zapewniają szkielet strukturalny Cabernet, a także intensywność i głębokość potrzebną do pomyślnego starzenia. Sangiovese rośnie w wybranych blokach winnic na wysokości od 350 m do 600 m npm ze zmienną orientacją, od południa do południowego zachodu. Na niższych wysokościach gleby marglowe i gliniaste nadają winom elegancji, podczas gdy wyżej przeważają piaskowce, nadając Sangiovese bardziej soczystą żywotność. Camartina jest produkowana tylko w optymalnych rocznikach, podczas gdy mikrowinifikacja w małych partiach i bardzo ograniczone butelkowanie gwarantują rzemieślniczą doskonałość. Delikatne, ale precyzyjne zarządzanie fermentacją w fermentorach z francuskiego dębu pozwala pięknie zintegrować taniny i rozwinąć strukturę. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej oba cépages dojrzewają oddzielnie przez około 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, do 20% nowości, przed wybraniem najlepszych partii do ostatecznej mieszanki. Wino wychodzi nie wcześniej niż 30 miesięcy po zbiorze, a dzięki swojej długowieczności z pewnością będzie pretendentem do najlepszych piwnic.

ROZMIAR / WAGA: butelki 0,75 l

POCHODZENIE: Toskania.

ODMIANA: Cabernet Sauvignon 70%, Sangiovese 30%.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14% obj.

TEMPERATURA PODAWANIA: Temperatura między 12 a 18°C.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny

PRODUCENT: Società Agricola Querciabella SpA - Greve in Chianti (FI).

Agricola Querciabella

Giuseppe (Pepito) Castiglioni, przedsiębiorca przemysłowy i wieloletni miłośnik wina, kupił jeden hektar winnicy na toskańskim wzgórzu i zaczął tworzyć posiadłość, która wkrótce obejmowałaby cały region. Marzył o produkcji eleganckich i bogatych win, uzyskiwanych nie tylko z rodzimych winogron Sangiovese, ale także z jego ukochanych Bordeaux i Burgundii… Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay i Pinot Blanc, żeby wymienić tylko kilka. Sebastiano Cossia Castiglioni, syn Pepito, pełnoprawny inwestor i przedsiębiorca, w 1988 roku przekształcił firmę w ekologiczną uprawę winorośli, czyniąc Querciabella jedną z pierwszych winnic we Włoszech, które wykorzystały tę praktykę. Pod jego kierownictwem Querciabella stał się znany jako jeden z najlepszych i najbardziej innowacyjnych winiarzy we Włoszech na początku XX wieku. Pasja Sebastiano do praw zwierząt i ochrony środowiska posunęła organiczne produkty Querciabella o krok dalej. W 2000 roku Sebastiano wprowadził w 100% roślinne podejście do biodynamiki, które zabrania stosowania produktów zwierzęcych w naszych winnicach i piwnicach. Querciabella po raz kolejny była innowatorem w branży i inspiracją dla regionu. Dziś ten pojedynczy hektar w Toskanii to tylko niewielka część z ponad 100 hektarów winnic Querciabella. A w tych tętniących życiem winnicach – otoczonych przez n w regionie Chianti Classico przez lasy dębowe i faliste wzgórza oraz w Maremmie przez surowe piękno dziewiczego wybrzeża Toskanii - wszystkie odmiany winorośli, o których marzył Pepito, kwitną teraz na bogatej, biodynamicznej glebie, która stała się najważniejszym składnikiem nagrody -zwycięskie receptury Querciabelli.