Barolo DOCG Monclivio Enrico Serafino

Monlclivio Enrico Serafino słynie z potężnej elegancji. Dzięki starannemu zarządzaniu zbiorami i dojrzewaniu drewna w winie można doskonale rozpoznać cechy charakterystyczne terytorium. MONCLIVIO jest wynikiem harmonijnego połączenia ziemi, Nebbiolo i tradycji.

• Metoda: Kiście są wybierane ręcznie na stole wibracyjnym i schładzane gazowanym śniegiem do uzyskania uniknąć utleniania i znacznie ograniczyć użycie siarczynów. Po odszypułkowaniu winogrona są ręcznie selekcjonowane na drugim stole wibracyjnym i poddawane delikatnemu prasowaniu. Cały proces odbywa się bez użycia ślimaków w celu jak najdelikatniejszej obróbki winogron. Moszcz jest schładzany w celu zachowania jego najlepszych właściwości przed fermentacją w zbiornikach ze stali nierdzewnej i stożkowych dębowych kadziach w kontrolowanej temperaturze. Maceracja jest długotrwała dzięki technice délestage i częściowo z zanurzoną nakrętką przez ponad 28 dni. Leżakowanie przez 22 miesiące odbywa się w średniej wielkości dębowych beczkach (2500-4000 litrów).
• Para: Dobrze komponuje się z dziczyzną, pieczeniami, dojrzewającymi serami. Doceniany również jako aperitif i po obiedzie.

ROZMIAR / WAGA: Butelki 0,75 l.

POCHODZENIE: Piemont.

ODMIANA: Nebbiolo 100%.

TEMPERATURA PODAWANIA: 18°/20°.

ZAWARTOŚĆ ALKOHOLU: 14,5% obj.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Chłodne miejsce z dala od światła słonecznego.

INFORMACJE SPECJALNE: Zawiera siarczyny

PRODUCENT: Enrico Serafino Srl