Pecorino stagionato di Valdarno Agricola Podere Panzano 800g

Typowy ser pecorino z regionu Arezzo wytwarzany z niepasteryzowanego surowego mleka owiec rasy sardyńskiej i francuskiej pozostawionych na pastwisku. Ma bardzo szczególny słodki i delikatny smak. Jest to tłusty, długo dojrzewający, półtwardy ser. Mleko surowe podgrzewa się do temperatury 38° i dodaje podpuszczkę cielęcą w ilości 30 ml x 100 l. Po rozbiciu skrzep umieszcza się w specjalnych formach ułatwiających odpływ serwatki. Po lekkim dociśnięciu ręką koła umieszczane są w pomieszczeniach zwanych ciepłymi komorami, gdzie ciepło i spadająca wilgotność sprzyjają wykrwawianiu. Solenie odbywa się na sucho, tj. poprzez rozsypanie soli na powierzchni. Po tej pierwszej części procesu formy pozostawia się do dojrzewania. Minimalny okres trwałości wynosi od 4 miesięcy do ponad 10 miesięcy.

ROZMIAR / WAGA: około 800 gramów.

INFORMACJE SPECJALNE: Dojrzałe Pecorino z terytoriów Valdarno i Casentino o twardej teksturze (półkoło zapakowane próżniowo).

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE: Dojrzewało przez ponad 120 dni.

SKŁADNIKI: Surowe mleko owcze, fermenty mlekowe, podpuszczka, sól.

DODATKI I KONSERWANTY: Brak.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Temperatura między 4/8°C.

ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI: 4/5 miesięcy .

ZALECANE POŁĄCZENIA: Ser do całego posiłku, do wykorzystania w dowolnym momencie (w przystawkach, pierwszym lub drugim daniu) iw dowolny sposób, surowy lub gotowany. W czystości dobrze komponuje się z delikatnymi dżemami, wszelkiego rodzaju miodami, świeżymi sezonowymi owocami i warzywami. Doskonałe do białych i młodych czerwonych win.

PRODUCENT: AZ. AGRICOLA PODERE PANZANO - Via di Cennina 58 Loc. Panzano, 52021

Wartości odżywcze na 100 g: Wartość energetyczna (kcal) 387 kcal Białka31,8 g Węglowodany 3,63g cukry 0,73g Tłuszcze 26,94 g nasycone17,115 g jednonienasycone 7,838 g wielonienasycone 0,593g