Pecorino półsezonowany di Valdarno Agricola Podere Panzano 800g

Typowy ser pecorino z regionu Arezzo wytwarzany z niepasteryzowanego surowego mleka owiec pozostawionych na pastwisku. Ma bardzo szczególny słodki i delikatny smak. Jest to ser tłusty, średnio dojrzewający, półtwardy. Mleko surowe podgrzewa się do temperatury 38° i dodaje podpuszczkę cielęcą w ilości 30 ml x 100 l. Po rozbiciu skrzep umieszcza się w specjalnych formach ułatwiających odpływ serwatki. Po lekkim dociśnięciu ręką koła umieszczane są w pomieszczeniach zwanych ciepłymi komorami, gdzie ciepło i spadająca wilgotność sprzyjają wykrwawianiu. Solenie odbywa się na sucho, tj. poprzez rozsypanie soli na powierzchni. Po tej pierwszej części procesu formy pozostawia się do dojrzewania. Minimalny okres trwałości wynosi od 2 do 4 miesięcy.

ROZMIAR / WAGA: około 800 gramów.

INFORMACJE SPECJALNE: Pecorino Półtwardy ser z terytoriów Valdarno i Casentino (półkoło pakowane próżniowo).

WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE: Sezonowanie: 60-120 dni.

SKŁADNIKI: Surowe mleko owcze, fermenty mlekowe, podpuszczka, sól.

DODATKI I KONSERWANTY: Brak.

SPOSÓB PRZECHOWYWANIA: Temperatura między 4/8°C.

ŚREDNI TERMIN WAŻNOŚCI: 4/5 miesięcy.

ZALECANE POŁĄCZENIA: Ser do całego posiłku, do wykorzystania w dowolnym momencie (w przystawkach, pierwszym lub drugim daniu) i w dowolny sposób, na surowo lub gotowany. W czystości dobrze komponuje się z delikatnymi dżemami, wszelkiego rodzaju miodami, świeżymi sezonowymi owocami i warzywami. Doskonałe do białych i młodych czerwonych win.

PRODUCENT: AZ. AGRICOLA PODERE PANZANO - Via di Cennina 58 Loc. Panzano, 52021

Wartości odżywcze na 100 g: Wartość energetyczna (kcal) 396kcal Białko 25,8 g Węglowodany2,9g cukry2,6g Tłuszcze 31,2g nasycone <1 g Sól 0,8 g