Finocchiona IGP GranToscana

Prodotto ottenuto tramite il perfetto equilibrio tra artigianalità, materie prime del territorio e tecnologia produttiva, senza mai perdere di vista le tradizioni.

• Storia: L’origine della finocchiona risale al medioevo, quando i norcini per sopperire all’uso del più raro e costoso pepe, pensarono di aggiungere all’impasto quello che trovavano nei campi e sulle colline toscane, i semi ed i fiori di finocchio selvatico. Nasceva così la finocchiona che, nel corso dei secoli è diventata regina delle tavole nobiliari e delle osterie toscane. La finocchiona ha ottenuto l’ambito riconoscimento della IGP (indicazione geografica protetta) e deve essere prodotta nel rispetto del disciplinare di produzione.
• Come viene prodotta: Prodotto ottenuto dalla lavorazione di carni di suino italiano refrigerate, macinate impastate con aggiunta di sale, finocchio . L’impasto di carne viene insaccato in budello e sottoposto a procedimenti di stagionatura secondo tempi e modalità che ne garantiscono l’acquisizione delle caratteristiche di sapore e consistenza tipiche nel rispetto di quanto indicato nel Disciplinare di Produzione.

PEZZATURA / PESO: 400 grammi circa - prodotto soggetto a calo di peso naturale.

NOTE SPECIFICHE: Finocchiona IGP - Budello non edibile.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Finocchiona IGP forma tipica a bastone.

INGREDIENTI: Carne suina, sale, destrosio, finocchio in fiore, finocchio in semi , pepe in grani, pepe macinato, aglio. Antiossidanti: E301 Conservanti: E250, E252.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Luogo fresco e asciutto.

SCADENZA MEDIA: 2/3 mesi.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si possono preparare numerose ricette con la finocchiona. Consigliamo di prediligere le ricette fredde come la farcitura di panini oppure di aggiungere a crudo il salame agli altri ingredienti, soltanto a fine cottura. Questa accortezza riuscirà a preservarne tutto il sapore perché le parti grasse resteranno pressoché intatte e ne custodiranno tutto il gusto.

PRODUTTORE: Salumeria di Monte San Savino Srl - Monte San Savino (AR)